Kasvisborssi eroaa tavallisesta vain lihan puuttuessa. Joillekin ihmisille (ja niitä ei ole niin vähän) on kuitenkin melko vaikeaa luopua äkillisesti makumääräyksistään, koska borssi ilman lihaa, vaikka voit valmistaa tällä tavalla, mutta sen maku on silti erilainen. Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu kasvisborsch säilyttää tutun perinteisen ruokalajin maun. Ja eläinproteiinin puute kompensoidaan kasviproteiinilla pavun muodossa.
Se on välttämätöntä
- - pavut - 1 kuppi;
- - nauriit - 1 kpl;
- - porkkanat - 2 kpl;
- - punajuuret - 2 kpl;
- - sipulit - 2 päätä;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - paprika - ½ osa;
- - inkivääri- tai persiljajuuri - 1 pieni;
- - tomaatit - 4 kpl tai tomaattipasta 2 rkl;
- - perunat - 3 kpl;
- - valkoinen kaali - 300 grammaa;
- - sitruunamehu - 1 rkl;
- - joukko vihreitä;
- - suola pippuri;
- - kasviöljy - 3 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannekset on huuhdeltava ja kuorittava, esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista siihen 1 punajuuri, 1 porkkana ja puoli nauri.
Vaihe 2
Keitä 2/3 aiemmin murtovedessä liotetuista papuista neljässä litraa vettä matalalla lämmöllä. Tuo uunissa paistetut vihannekset valmiiksi liemessä, jossa on papuja.
Vaihe 3
Kasvisruokaa, kuten yksinkertaista, ei voida kuvitella ilman pukeutumista. Kun liemi kypsyy, tehdään se. Tätä varten hienonnetut valkosipulinkynsi ja inkiväärijuuri on paistettava läpikuultavaksi suuressa kasvisöljyssä olevassa pannussa.
Vaihe 4
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kevyesti valkosipulin ja inkiväärin kanssa, lisää sitten hienonnetut tomaatit tai tomaattipasta pannulle ja hauduta kaikki yhdessä.
Vaihe 5
Leikkaa loput porkkanat, punajuuret ja paprikat nauhoiksi ja lähetä myös pannulle. Sitten kasvisborssin tuleva kastike kaadetaan kolmesta neljään kauhaa papuliemiä.
Vaihe 6
Lisää sitruunamehua kastikkeeseen, peitä astiat kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin tunnin ajan.
Vaihe 7
Sillä välin uutetaan valmiit pavut ja vihannekset liemestä ja teemme niistä perunamuusia millään tavalla - voit käyttää tehosekoitinta tai yksinkertaista murskata.
Vaihe 8
Perunamuusia palautetaan varastoon, jossa on kolmasosa jäljellä olevista liotetuista papuista, ja vähän myöhemmin kuutioidut perunat. Kun pavut ovat valmiita, lisää kaali kasvissyöjäämme ja kypsennä puoliksi.
Vaihe 9
Nyt on aika muistaa tankkaamisesta. Suolaa se, lisää pieni sokeri, pippuria mausteiseksi ja kun kaali on puoliksi kypsennetty, yhdistä kaikki borssin komponentit kattilaan.
Vaihe 10
Sekoita borssi huolellisesti, lisää suolaa makuun, lisää mausteita ja yrttejä, keitä muutama minuutti ja sammuta lämpö. Kasvisborssi on valmis, mutta sinun on ehdottomasti annettava sen valmistaa vähintään tunti. Ja vasta sitten palvele.