"Jos sinulla on kymmenesosa pannukakku - Jumala siunatkoon heitä, pannukakkuilla, paista kokkareita!.." Onko tämä tuttu lause? Tämä tarkoittaa, että ongelma on tuttu. Kuinka pannukakut näyttävät siistiltä ja rapealta eivätkä tartu yhteen?
Jos pannukakut eivät halua leipoa millään tavalla ja niillä on taipumus tarttua pannuun, tarkista:
1) Reseptin oikeellisuus ja kaikkien kulinaaristen ainesosien saatavuus.
- Älä yritä korvata pannukakujauhoja tavallisilla vehnäjauhoilla - muuten pannukakkujen sijaan saat pannukakkuja.
- On suositeltavaa laimentaa pannukakku taikina lämpimällä (noin 40 astetta) maidolla tai vedellä. Jos käytät kylmää maitoa tai vettä, taikinan möykkyistä on vaikea päästä eroon. Jos lämpötila on liian korkea, pannukakkujen maku muuttuu väistämättä.
- Valmiiden pannukakkujen sakeuden tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Jos se "saavuttaa" lusikan - lisää nestettä.
2) Kypsennystekniikan oikeellisuus.
- Pannukakkujen paistamiseen on suositeltavaa käyttää paksuseinäisiä valurautaisia paistinpannuja tai pannukakkujen valmistajia kuumalla tulella. Anna paistinpannulle jonkin aikaa "aloittaa työskentely" - ja hyväksy, että ensimmäiset 2–3 pannukakkua ovat kiinni paakkuina.
- Jotta pannukakut olisi helppo leipoa ja kääntää, on suositeltavaa lisätä 1-2 ruokalusikallista kuumennettua auringonkukkaöljyä valmiiseen taikinaan.
- Käännä pannukakut ohuella, terävällä reunalla varustetulla lastalla.
Jos mikään yllä kuvatuista kulinaarisista temppuista ei auta ja pannukakut jatkuvat kiinni, anna taikinalle puolitoista tuntia "levätä" lämpimässä huoneessa: tänä aikana kaikki ainesosat sekoittuvat tasaisesti, pannu jäähtyy alas, ja mielialasi paranee merkittävästi. Aloita pannukakkujen paistoprosessi alusta alkaen. Paista pannukakkuja, ei kokkareita!
