Pannukakut ovat ehkä vanhimman venäläisen keittiön ruokaa, joka valmistettiin ensimmäisen kerran 900-luvulla. Erään legendan mukaan pannukakut ovat alkuvaiheessa kaurahiutaleelle, jonka emäntä on unohtanut kuumassa uunissa. Kissel paistetaan ja muutetaan ohueksi punertavaksi taikinaksi. Ensimmäinen pannukakku maistui erittäin miellyttävältä, ja he alkoivat valmistaa sitä tarkoituksella. Ja niin venäläinen pannukakku ilmestyi.
Avaritut pannukakut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruokahalua on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa! Avaruista maitoa sisältäviä pannukakkuja on vielä helpompi valmistaa kuin tavallisia pannukakkuja. Maitotuotteiden taikinasta valmistetut aurinkomukit ovat ohuita ja siro reikiä. Ne erottuvat kodikkaasta aromistaan ja rikkaasta kermaisesta maustaan ja mikä tärkeintä - pitsiohuilla ohuilla reunoilla.
Neuvostoliiton aikoina äidit ja isoäidit valmistivat juuri tällaisia pannukakkuja lapsilleen. Joten litteitä pannukakkuja maitoa voidaan kutsua "reseptiksi lapsuudesta".
Klassinen resepti maitokakkuille
Ainekset:
- muna - 2 kpl.
- jauhot lajikkeet - 100 g
- löysä kuiva hiiva - 2 tl
- maito - 250 ml
- sokeri - 20 g
- kasvaa öljyä. - 2 tl
- voita, voita - 30 g
- suola - hyppysellinen
Keittäminen pannukakkuja askel askeleelta
- Kuumenna pastöroitu maito 35-40 ° C: seen, kaada siihen hiiva ja sokeri, suola. Sijoita jauhopohja 10-15 minuutiksi, kunnes hiiva liukenee.
- Halkeile kaksi raakaa munaa maitoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Siivilöi jauhoja 2 kertaa, kunnes niistä tulee ilmavia. Kaada taikinaan ja sekoita ainekset helposti lusikalla alhaalta ylös veteen.
- Nyt taikina on infusoitava 30-40 minuuttia huoneenlämmössä. Jos se osoittautuu liian paksuksi (ja sakeuden tulisi olla kuin jogurtin juominen), lisää 50-100 ml maitoa.
- Voitele pannu kasviöljyllä tai pekonilla. Lämmetä. Kaada ohukaiset pannukakut. Paista molemmin puolin kullan kullanruskeaan.
- Laita pannukakut astiaan kasaan, laita voikappaleet kerrosten väliin, jotta ne eivät tartu yhteen.
Pannukakkuja "a la pitsi" maidolla
Haluatko lisätä enemmän aukkoja ja pehmeyttä avoimeen muotoon? Sitten pannukakut tulisi keittää maidossa, mutta lisäämällä kiehuvaa vettä.
Ainekset:
- muna - 2 kpl.;
- vesi - 450 ml;
- maito - 200 ml;
- jauhot lajikkeet - 400 g;
- öljy kasvaa. - 1 rkl;
- rakeinen sokeri - 40 g;
- vanilliini - 10 g;
- voita - 40 g.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kiehauta vesi. Lämmityksen aikana katkaise munat ja erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset, kunnes muodostuu paksu valkea vaahto.
- Kaada kaikki kiehuva vesi syvään kulhoon ja kaada sekoitetut keltuaiset. Sekoita kaikki vispilällä.
- Vatkaa myös valkoiset tiheään vaahtoon.
- Lisää jäähdytetty maito, kaikki valmistettu sokeri ja vaahtomaiset munanvalkuaiset kulhoon kiehuvaan veteen, lisää vanilja ja lisää hitaasti kaikki jauhot.
- Sekoita vispilällä ja lisää jauhoja, kunnes pannukakku taikina on kermainen.
- Loppujen lopuksi - lusikka auringonkukkaöljyä. Sekoita. Tärkeä seikka on, että sinun ei tarvitse aloittaa paistamista heti. Reseptin mukaan taikinan on "lepättävä" eli seisottava siten, että siihen muodostuu kuplia, joista tulee pitsi. 30 minuutin kuluttua voit aloittaa pannun lämmittämisen uudelleen.
- Paista kukin pannukakku molemmin puolin voideltuun paistinpannuun. Liota voissa ennen tarjoilua.
Ruoanlaiton ja paistamisen ominaisuudet
- Vaikka jauhot ovat uudesta pakkauksesta, ne on seulottava hapetusta varten. Tämän tarkoituksena on lisätä loistoa ja herkkuja pannukakkuihin.
- "Damn lumpy" voi osoittautua, jos se alkaa palaa pannulla. Taikinan rakenne pilaa liukenemattomat suolakiteet ja rakeinen sokeri. Tämä voidaan helposti estää sekoittamalla ne veden kanssa erilliseen lasiin ja suodattamalla siten, että muruset jäävät seulaan.
- Ensinnäkin sinun on yhdistettävä nestemäiset komponentit ja lisättävä sitten hitaasti jauhoja lakkaamatta sekoittamasta taikinaa lusikalla tai vispilällä.
- On kätevämpää rasvata pannu kasviöljyllä silikoniharjalla.
- Jos haluat keittää herkät ohuet pannukakut kevyesti paistetuilla, poista sokeri reseptistä tai lisää 2-3 kertaa vähemmän sokeria. Jos liioitellaan sokerilla, pannukakut voivat palaa ilman paistamista.
- Jotta ohut, saman paksuusinen pannukakku koko kehän ympärille, sinun tulisi kallistaa pannua hieman, kun kaadat taikinaa siihen, ja kierrä sitä hieman, kunnes taikina on kovettunut.
- Kun pannukakut ovat valmiita ja niistä on muodostunut pitkä, tasainen kasa lautaselle, peitä ne pyyhkeellä. Joten he hengittävät, mutta eivät jäähty.
Mitä tarjoilla avoimia pannukakkuja
Ohut, öljytty pannukakku on herkullista yksinään teen kanssa. Mutta makealle pitää, jos hunajaa, tiivistettyä maitoa, hilloa tai kotitekoista hilloa lisätään tällaiseen jälkiruokaan. Hedelmäpaloilla, suklaalla ja mintunlehdillä valmistetut pannukakut näyttävät herkullisilta.
Taittamalla pannukakku suljettuun putkeen voit käyttää täytteenä enemmän "painavia tuotteita", kuten kinkkua juustolla, sipulia munilla, raejuustoa sokerilla, kaalia makkaralla, sieniä ja sipulia, lohen tai taimenen kanssa jne.. Jotta pannukakut näyttävät siistiltä, sinun on asetettava täyte pannukakkulevyn yläosaan ja työnnettävä reunat molemmista päistä, jotta täyte ei putoa. Sen jälkeen käännä pannukakkua yläreunasta putken muodostamiseksi.
Laukun muotoon kääritty pannukakku näyttää juhlalliselta. Tällä tarjoilumenetelmällä täyte tulisi sijoittaa pannukakun keskelle. Nosta se reunoista ja sido se esimerkiksi vihreällä sipulihöyhenellä (jos täytteenä on liha, kala) tai appelsiinikuoren nauhalla (makean täytteen tapauksessa).
Lisäämällä erittäin nestemäisiä täytteitä (tiivistetty maito, siirappi) on parempi rullata pannukakkuja kirjekuoreen tai kolmioon. Tämä jälkiruoka tarjoillaan parhaiten annoksina.
