Armenialaiset tomaatit ovat herkullinen välipala, jonka kotiäidit valmistavat talveksi. Armenialaisten ruoanlaittoon on useita reseptejä erilaisilla ainesosilla. Yleensä tällaiset aihiot valmistetaan vihreistä tomaateista, mutta on myös alkuperäisiä muunnelmia.
Helpoin resepti armenialaisille tomaateille
Tarvitset:
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- valkosipulinkynsi;
- makea paprika;
- 1 kuuma pippuri;
- tilli sateenvarjot;
- selleri lehdet.
Marinadi:
- 2,5 litraa suodatettua vettä;
- puoli lasillista sokeria;
- 100 g suolaa;
- 1 kuppi 9% pöytäviinietikkaa
- 4 g sitruunahappoa;
- 5 laakerinlehteä;
- 5 mustapippuria;
- 8 maustepippuria.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Huuhtele tomaatit ja leikkaa poikittain ylhäältä. Sinun on laitettava hienonnetut vihannekset jokaiseen leikkaukseen, jotta tomaatit imevät kaikki muiden ainesosien tuoksun ja maun.
Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori kuuma ja paprika siemenistä, poista varret. Leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi viipaleiksi. Aseta jokaiseen tomaatin leikkaukseen yksi viipale paprikaa, yksi kuuma pippuri ja valkosipuli maun mukaan.
Aloita sitten marinadin valmistelu. Kaada vesi syvään kattilaan ja laita tuleen. Odota, että vesi kiehuu ja lisää kaikki tarvittavat ainesosat etikkaa lukuun ottamatta.
Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Sen jälkeen kaada etikka ja poista pannu lämmöltä, marinadi on valmis. Pese Armenian tomaattivalssipurkit perusteellisesti ruokasoodalla. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä kuumentamalla niitä uunissa tai pitämällä niitä höyryn päällä.
Aseta pestyt tillisateenvarjot ja selleri-lehdet astian pohjalle. Aseta sitten täytetyt tomaatit tiukasti, mutta varovasti pohjaan. Täytä täysi purkki välittömästi kuumalla marinadilla ja rullaa metallikannet ylös. Maukkaat armenialaiset tomaatit niin helpon reseptin mukaan ovat valmiita syömään 2 viikossa.
Resepti armenialaisille tomaateille yrtteillä: klassinen versio
Tarvitset:
- 10 tiheää tomaattia;
- 1 pää tuoretta valkosipulia;
- 1 palo kuumaa pippuria;
- 1 nippu tuoretta tilliä;
- 1 nippu korianteria.
Yrttimarinaatti armenialaisille valmistetaan ainesosista:
- 1 litra suodatettua vettä;
- 1 rkl syötävää suolaa
- 1 taso tl korianteria;
- 1 rkl hunajaa
- 100 ml etikkaa;
- 1 tl pippuria.
On parempi aloittaa kotitekoisen välipalan valmistaminen marinadilla, koska tässä reseptissä tomaatit on kaadettava jäähdytetyllä nesteellä. Marinadilla on aikaa jäähtyä, kun muita ainesosia valmistellaan.
Kaada kylmää vettä syvään kattilaan ja lisää siihen tavallista ruokasuolaa ja mausteita. Seoksen tulisi kiehua ja keitä sitten vielä 10 minuuttia. Laita sitten tarvittava määrä hunajaa marinadiin ja kaada etikka. Sekoita sisältö, poista pannu lämmöltä ja aseta sivuun.
Aloita vihannesten ja yrttien valmistelu. Huuhtele korianteri ja tilli perusteellisesti veden alla ja pilko hienoksi veitsellä. Pese kuumat paprikat, ydin ja siemenet. Leikkaa se myös hienoksi veitsellä. Kuori valkosipulinkynsi ja purista erikoispuristimen läpi.
Yhdistä valmistetut ainesosat yhteen kulhoon, lisää suola ja sekoita hyvin. Pese kypsymättömät tomaatit ja tee niihin ristinmuotoiset leikkaukset hedelmän yläosassa. Viillot eivät saa ulottua hedelmän keskiosan alle.
Täytä tomaatit keitetyllä yrtti- ja pippuritäyte. Aseta tomaatit purkkeihin tai muihin ei-metallisiin säilytysastioihin. Huomaa, että astiassa olevat tomaatit on asetettu leikattuina. Joten täyte ei pudota niistä.
Kaada jäähdytetty marinadi purkkien sisällön päälle ja peitä lasikannella tai -levyllä. Tämän reseptin mukaan armenialaiset tomaatit ovat valmiita noin 3-4 viikossa.
Aromaattisten ja mausteisten armenialaisten tomaattien resepti: vaiheittainen kuvaus
Tämä mielenkiintoinen alkupala-resepti voidaan tehdä sekä punaisille että vihreille tomaateille.
Tarvitset:
- 1, 3 kg vihreää tai punaista, mutta aina tiheää tomaattia;
- 6 palkoa pippuria;
- 1 nippu tuoretta persiljaa
- 1 nippu tillioksaa;
- valitsemasi selleri- ja sinapinsiemenet;
- 3 piparjuurilehteä;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 rkl aromaattisia yrttejä.
Marinadi armenialaisille:
- 2 litraa suodatettua vettä;
- 1 laakerinlehti;
- 25 grammaa rakeistettua sokeria;
- 50 grammaa karkeaa suolaa.
Aloita välipalan valmistaminen marinadilla, koska nesteen tulisi jäähtyä noin 40-46 ° C: n lämpötilaan. Kiehauta vesi syvässä kattilassa, lisää siihen kaikki marinadin ainesosat, sekoita ja poista seos lämmöltä.
Rullaa sitten pestyt yrtit, valmistetut valkosipulinkynsi ja kuoritut paprikat lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta pilkkomiseen. Lisää 10 grammaa suolaa ja 1 iso lusikallinen kuivia aromaattisia yrttejä saatuun massaan toiveidesi mukaan. Sekoita kaikki.
Leikkaa tomaatit ristiin kuten muissakin resepteissä. Täytä viillot valmistetulla täytteellä. Aseta kaikki ainekset puhtaaseen, syvään astiaan. Laita piparjuurilehdet pohjaan, sitten täytetyt tomaatit, valkosipulinkynsi, ripottele kaikki kuivalla hienonnetulla tillillä ja peitä lopuksi piparjuurilehdillä.
Seuraavaksi täytä tomaatit lämpimään lämpötilaan jäähdytetyllä marinadilla ja jätä huoneenlämpötilaan kolmeen päivään. Sen jälkeen työkappale voidaan siirtää jääkaappiin. Tuoksuva välipala on valmis 2 viikossa.
