Monet venäläiset yhdistävät Olivier-salaatin uudenvuoden juhlaan tai illalliseen. Tälle ruokalajille on olemassa useita reseptejä, mutta useimmat kotiäidit tekevät samoja virheitä. On syytä kiinnittää huomiota tähän. Ja astian maku muuttuu välittömästi paremmaksi.
Monet kotiäidit eivät valmista Olivier-salaattia oikein. Suosittua ruokaa varten ei ole yhtä ainoaa reseptiä. Sen luoja ei koskaan paljastanut tätä salaisuutta. Salaatin valmistamiseksi keksittiin monia vaihtoehtoja. Mutta yleiset virheet estävät sinua saamasta täydellistä makua.
Käytä vain majoneesia
Useimmat kotiäidit täyttävät Olivierin majoneesilla. Se on erittäin kätevää. Sinun tarvitsee vain puristaa kastike pakkauksesta ja sekoittaa salaatti. Mutta tässä tapauksessa astia osoittautuu liian rasvaiseksi, raskaaksi ruoansulatukselle. Vatsavaivoja voi ilmetä aterian jälkeen. Voit tehdä "Olivier" kevyemmäksi laimentamalla majoneesia vähärasvaisella hapankerma tai raskas kerma suhteessa 1: 1. Jotkut kokit pukeutuvat tähän salaattiin kreikkalaisella jogurtilla. Tämä on helppo kopioida kotona. Kreikkalainen jogurtti on paksumpaa ja tiheämpää kuin tavallisesti. Jos sitä on vaikea löytää myynnistä, voit käyttää luonnollista fermentoitua maitotuotetta asettamalla se aikaisemmin 4-5 tunniksi sideharsoilla peitetyssä siivilässä. Ravintolaluokan "Olivier" valmistetaan kotitekoisella majoneesilla. Voit tehdä tankkauksen 2-3 päivää ennen ateriaa. Se pitää hyvin jääkaapissa.
Lisää keitetty makkara
Alkuperäisessä "Olivier" -pähkinäfileetä käytettiin lihakomponenttina. Ranskalainen kokki, joka keksi tämän ruokalajin, lisäsi siihen myös keitettyjä ravun pyrstöjä. Nämä eksoottiset ainesosat ovat kalliita ja niitä on vaikea löytää kaupoista. Mutta salaatti voidaan valmistaa lisäämällä keitettyä naudanlihaa, kanaa, kieltä. Suuri virhe on ruoan valmistaminen keitetyllä makkaralla. Jopa rakastettu "Doktorskaya" ei korvaa aitoa lihaa. Makkaraa alettiin laittaa salaattiin Neuvostoliiton aikoina, koska sitä oli helpompi saada. Nyt tässä ei ole ongelmia, joten jokainen kotiäiti voi miellyttää rakkaitaan aidolla lihalla "Olivier".
Liian monta perunaa
Keittokirjoissa on paljon runsaita perunasalaatteja, mutta Olivier ei kuulu niihin. Vallankumousta edeltävässä keittokirjassa julkaistiin resepti, jossa 5 perunaa tarvitaan 5 annoksen annokseen. Mutta tuolloin salaatti asetettiin kerroksittain. Perunat viipaloitiin eri tavalla erilaisten kerrosten muodostamiseksi. Neuvostoliiton aikana kerrostuminen poistettiin. Mutta emännät yrittivät silti laittaa lisää perunoita Olivieriin niin, että se osoittautui tyydyttävämmäksi ja edullisemmaksi. Muita tuotteita oli vaikea löytää. Nykyaikaiset kokit haluavat laittaa vähemmän perunoita legendaariseen salaattiin. 10 annosta varten 5 keskikokoista mukulaa riittää. Perunan ylimäärän vuoksi ruokalaji osoittautuu tärkkelykselliseksi, liian tyydyttäväksi. Tämä ainesosa keskeyttää muiden tuotteiden maun, paljon majoneesia imeytyy siihen, joten kastikkeen kulutus kasvaa välittömästi, mikä ei ole ollenkaan toivottavaa.
Vähän munia
Keitettyjen munien lisääminen salaattiin antaa sille erityisen hellyyden. Monet kotiäidit haluavat säästää tätä ainesosaa. Mutta tämä on iso virhe. Olivierissa pitäisi olla paljon munia. 10 annosta varten sinun on otettava vähintään 4 kappaletta. On parempi käyttää kotitekoisia munia. Niiden keltuainen on erittäin maukasta, sillä on rikas väri. Salaattia varten sinun on keitettävä kovaksi keitetyt munat.
Säilykkeet herneet
Monet kotiäidit laittavat purkitettuja herneitä Olivieriin eivätkä edes kuvittele, että tämä ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi tuoreen tai pakastetun tuotteen kanssa. Neuvostoliiton aikoina oli helpompaa saada purkitettuja herneitä. Hyllyissä ei ollut jäädytettyjä vihanneksia. Nyt näitä ainesosia voi ostaa milloin tahansa vuodesta. Rakastettujen, vieraiden miellyttämiseksi ja yllättämiseksi kannattaa valmistaa "Olivier" jäädytetyillä herneillä sulatuksen jälkeen huoneenlämmössä. Ylimääräinen kosteus on tyhjennettävä. Tällöin salaatti saa tuoreuden ja erityisen maun, vailla purkitetuille herkkuille ominaista pakko-makeutta.
