Red Velvet Cake on maailmankuulu sienikakku, joka erottuu kakkujen epätavallisesta väristä - kirkkaan punaisesta punaruskeaan sävyyn. Tämä väri saavutetaan lisäämällä taikinaan elintarvikevärejä. Tuorejuustokermaa käytetään perinteisesti täytteenä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 250 g vehnäjauhoja;
- - 300 g sokeria;
- - 240 ml kirnupiimää (resepti alla);
- - 115 g voita;
- - 2 kananmunaa;
- - 15 g kaakaojauhetta;
- - 1 tl leivinjauhetta, soodaa ja 6% omenaviinietikkaa;
- - 1/2 tl hienoa suolaa;
- - vanilliini veitsen kärjessä;
- - punainen ruokaväri (1/2 tl - 2 rkl värityypistä riippuen).
- Kerma:
- - 400 ml kermaa, 33% rasvaa;
- - 250 g mascarpone-juustoa;
- - 220 g kermajuustoa;
- - 110 g tomusokeria;
- - 3/4 tl vaniljasokeria.
- Kirnupiimälle:
- - 240 ml maitoa tai kefiriä, jonka rasvapitoisuus on 3%;
- - 1 rkl. lusikallinen omenaviinietikkaa tai sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kirnupiimä ensin. Sekoita maito tai kefiiri etikan (juuri puristetun sitruunamehun) kanssa ja pidä kylmässä 10 minuuttia. Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi, sekoita leivinjauhe, suola ja kaakaojauhe. Poista öljy jääkaapista ja anna sen pehmetä hetkeksi. Vatkaa sitten sekoittimella tai sekoittimella, jossa on vispilä, pienellä nopeudella muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2
Lisää kermavaahtoon kermavaahtoa ja jatka vatkaamista, kunnes sinulla on pörröinen kermainen massa. Lisää ensin yksi kananmuna, sekoita ja lyö toinen, sekoita uudelleen perusteellisesti. Lisää vanilliinia ja sitten punaista väriainetta. On parempi mitata sen määrä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Vatkaa seos uudelleen - värin tulisi liueta. Sekoita varovasti jauhoja ja kaada esikypsä kirnupiimä. Sammuta ruokasooda omenaviinietikalla ja sekoita taikinaan erän lopussa.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Voitele leivinastia (mieluiten jaettu) pienellä voilla ja aseta pergamenttipaperin sisään. Kaada puolet taikinasta muottiin ja paista puoli tuntia keskimmäisellä uunihyllyllä. Poista pannu uunista ja anna kakun jäähtyä hieman.
Vaihe 4
Poista kakut muotista, jäähdytä kokonaan, kääri muovikelmuun ja pidä jääkaapissa 60 minuuttia. Paista toinen kuori samalla tavalla. Poista jäähdytetyt kakut jääkaapista. Avaa kalvo ja leikkaa kukin pohja pituussuunnassa 2 osaan pitkällä terävällä veitsellä tai erikoislangalla.
Vaihe 5
Valmista kerma, tälle sekoitukselle maskarpone ja tuorejuusto, lyö ne sekoittimen pienellä nopeudella tasaiseksi, lisää jauhesokeri ja vaniljasokeri, voita hieman uudelleen. Sekoita raskas kerma ja jatka vatkaamista, kunnes seos on riittävän paksu ja sileä. Kerros kakut voilla, pino päällekkäin. Voitele päällinen ja sivut voiteen jäännöksillä, koristele mieltäsi.
