Terveellinen ja maukas hernekeitto tai hernejuusto löytyy monien maailman kansojen kansallisten ruokien luettelosta. Tällainen runsas ja mutkaton keitto, vaikka se keitetään lihaliemessä, valmistetaan nopeasti ja helposti. Sen tiheysaste riippuu herneiden lajikkeesta ja määrästä.
Herne-keiton edut
Groh on luonnollinen hiilihydraattien ja kasviproteiinin lähde, joka on hyvin sulavaa, joten se on välttämätön ainesosa kasvissyöjien ruokavaliossa, jolloin he voivat välttää proteiinin nälkää. Se sisältää monia aminohappoja, myös välttämättömiä, joita ihmiskehossa ei syntetisoida melkein, samoin kuin kaliumin, raudan, fosforin ja mangaanin mineraalisuoloja. Sen koostumuksessa olevan seleenin ansiosta herneet ovat syöpää estäviä, niiden käyttö vähentää onkologisten ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Kuinka monta herneä tarvitset herne-keittoon
Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun tulisi valita hollantilaiset aivolajikkeet, tällaiset herneet kiehuvat nopeammin ja antavat keitolle erityisen rikkaan aromin. Voit muuttaa herneiden määrää, jotta ruokalaji on tasapainossa ravinteiden koostumuksen suhteen. Joten kasviskeiton valmistamiseksi intialaisen reseptin mukaan 2/3 kupillista herneitä laitetaan 900 ml: aan vettä. Keittojen tapauksessa, jotka keitetään Euroopassa proteiinipitoisessa lihaliemessä tai savustetulla lihalla, riittää, että herneitä lisätään 0,5 kuppia / litra vettä.
Hernekeittojen keittämisen salaisuudet
Oikein kypsennetyn herne-keiton sakeus on soseinen, tämä saavutetaan johtuen siitä, että herneet on liotettu kylmässä vedessä ennen keittämistä, minkä jälkeen sen määrä lähes kaksinkertaistuu. Yleensä 6-8 tuntia riittää. Mutta jos haluat lyhentää tätä prosessia ja tehdä keitosta aromaattisemman, paista herneet ennen liotusta kuivassa, hyvin lämmitetyssä pannussa. Tämän käsittelyn jälkeen liotusaika lyhenee 2-3 tuntiin.
Lihaliemessä, johon keitetään hernekeitto, on parempi käyttää ei naudanlihaa, vaan sianlihaa luussa. Mutta tämä liemi on erityisen maukasta, jos keität sen savustetuilla porsaan kylkiluilla tai lisää hienonnettua savustettua lihaa kypsennyksen aikana. Oliiviöljyssä keitetty paistaminen parantaa myös tällaisen keiton aromia. Tätä varten paista hienonnetut sipulit pannulla kullanruskeaksi ja tallenna se sitten hienolla raastimella raastetulla porkkanalla. Paista tulisi lisätä keittoon 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Keitto tarjoillaan hienoksi leikattujen valkoisten leipäkrutonien kanssa. Voit laittaa siihen hienonnettuja tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Jotkut ihmiset haluavat lisätä hienoksi hienonnettua tuoretta sipulia keittoon.
