Keskiajalla sahrami ei ollut mikään muu kuin kulta - tätä maustetta käytettiin paitsi antamaan ruokille ainutlaatuinen maku ja aromi, myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Nykyään tätä tuotetta käytetään edelleen ruoanlaitossa, koska sen kanssa ruoasta tulee paljon hyödyllisempi, kauniimpi ja maukkaampi.
Ohjeet
Vaihe 1
Sahrami on kuivattu krookuksen leima, jota korjataan käsin vain muutaman kuukauden ajan vuodessa, kun tämä kasvi on kukassa. Siksi yhden kilogramman tällaisen mausteen hinta voi tänään nousta useita tuhansia dollareita. Myymälähyllyiltä se löytyy ohuiden kuivattujen lankojen muodossa, joissa on kirkkaan viininpunainen väri tai viininpunainen-oranssi jauhe.
Vaihe 2
Sahramia voidaan lisätä melkein kaikkiin astioihin, mutta se on melko kapriisi eikä sovi yhteen muiden mausteiden kanssa. Koska sahramilla itsellään on ainutlaatuinen ja voimakas aromi ja erityinen karvas maku, se vain keskeyttää muut mausteet.
Vaihe 3
Uskotaan, että tällaista tuotetta käytettiin ensimmäisen kerran idässä, joten sitä löytyy usein kiinalaisten, intialaisten ja iranilaisten ruokien resepteistä. Hieman myöhemmin sitä alettiin käyttää Välimeren ja jopa Euroopan keittiöissä. Siksi tätä maustetta lisätään nykyään monenlaisiin ruokiin.
Vaihe 4
Sahrami sopii hyvin riisin kanssa, joten sitä lisätään usein pilafiin ja muihin tämän tuotteen pohjaisiin ruokiin. Tämä mauste antaa jyville erittäin kauniin kultaisen värin ja ruokalaji - hämmästyttävän tuoksun. Muuten, espanjalaisia kansallisia ruokia, kuten Milanon risotto tai Valencian paella, valmistetaan myös sahramin kanssa.
Vaihe 5
Tällaista maustetta lisätään usein liha- tai kalaruokiin - sahramin aromi ja maku sopivat hyvin näiden tuotteiden kanssa antaen heille kauniin sävyn. Yleensä se laitetaan haudutettaessa tai paistettaessa uunissa. Sahrami sopii hyvin kanan, naudanlihan ja karitsan kanssa.
Vaihe 6
Idässä ja Ranskassa sahramia lisätään vihannes-, kala- tai maitokeittoihin, jotta ne saisivat kultaisen sävyn. Esimerkiksi klassinen Marseilles-korva ei voi tehdä ilman tätä maustetta. Kiinalaisessa keittiössä sahramia käytetään usein kansallisen ruokalajin - nuudeleiden - valmistamiseen.
Vaihe 7
Ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksen aikana sahrami lisätään vasta lopussa - noin 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tänä aikana hän onnistuu vain antamaan astialle maun, aromin ja värin. Muuten, tällä ominaisuudella voit helposti määrittää tällaisen mausteen aitous, jolle kurkuma annetaan usein. Jos sahrami tahraa liemen heti, tuotetta muokataan. Todellinen sahrami antaa väriä hitaasti, 10-15 minuutin kuluessa.
Vaihe 8
Tätä maustetta käytetään usein makeisissa. Yleensä pullat, leivonnaiset ja makeat sämpylät valmistetaan sahramista. Esimerkiksi Ruotsissa joulupullat valmistetaan harvoin ilman tätä maustetta. Mutta sinun on lisättävä se valmistettaessa leivonnaisia heti alusta alkaen - jopa taikinan vaivaamisen yhteydessä, jotta se osoittautuu kauniiksi kultaiseksi. Kuten ensimmäisen ja toisen ruokalajin tapauksessa, leivonnaisiin laitetaan pieniä määriä sahramia - 3-4 maustekierrosta riittää 1 kg taikinaan.
