Oletko koskaan kokeillut puolalaista ruokaa? Sitten sinun pitäisi aloittaa tekemällä kansallinen piirakka - mazurek, jossa on omenoita ja unikonsiemeniä. Tämä herkku ei tuota sinulle pettymystä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - vehnäjauho - 250 g;
- - voi - 100 g;
- - sokeri - 2 rkl;
- - suola - 1/4 tl;
- - smetana - 2 rkl.
- Omenahillo:
- - omenat - 800 g;
- - sokeri - 100-150 g;
- - vesi - 50 ml.
- Täytä unikonsiemeniä:
- - munat - 3 kpl;
- - sokeri - 150 g;
- - tärkkelys - 1 rkl;
- - kuuma vesi - 2 rkl;
- - höyrytetyt unikonsiemenet - 200 g;
- - kaurapuuro - 150 g;
- - suola - 1/4 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa voi pieniksi kuutioiksi. Yhdistä se sitten ennalta seulottuihin jauhoihin ja muuta pieniksi muruiksi. Lisää saatuun massaan seuraavat ainesosat: rakeinen sokeri, smetana ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa pehmeä taikina. Laita se kylmään noin puoleksi tunniksi, joka on aiemmin peitetty kalvolla.
Vaihe 2
Kun aika on kulunut, poista taikina ja rullaa se rullalla rullalla niin, että kerroksen koko vastaa leivinpaperin kokoa.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Aseta rullattu taikina leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla, ja lävistä varovasti haarukalla useisiin paikkoihin. Anna sen paistua noin 10-12 minuuttia.
Vaihe 4
Valmista sillä välin unikonsiemenetäyte. Tätä varten katkaise munat ja erota keltuaiset valkoisista. Yhdistä toinen suolalla ja voita kiinteään valkoiseen vaahtoon. Sekoita ensimmäinen rakeisen sokerin kanssa. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten seokseen kuumaa vettä ja tärkkelystä. Lisää höyrytetyt unikonsiemenet ja kaurapuuro. Sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen proteiineja saatuun massaan ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
Tee omenahilloa seuraavasti: Poista hedelmien kuoret ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Aseta omenat kattilaan, sekoita veteen ja rakeiseen sokeriin ja aseta liesi. Keitä tätä seosta, kunnes se muuttuu tasaiseksi, eli 15-20 minuuttia. Jäähdytä se.
Vaihe 6
Aseta omenahillo paistetun kuoren päälle levittämällä ja tasoittamalla se tasaisesti koko pinnalle. Aseta sitten unikon täyte. Anna mazurekin leipoa noin puoli tuntia.
Vaihe 7
Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja anna sen hautua - se tekee siitä paljon maukkaampaa. Mazurek omenoiden ja unikonsiementen kanssa on valmis!
