Ankan liha on uskomattoman mehukas, tiheä ja sillä on miellyttävä erityinen maku. Se sisältää kaikki keholle tarvittavat hivenaineet ja vitamiinit, joten sen syöminen on erittäin hyödyllistä terveydelle. Paistettu ankka omenoiden ja hunajan kanssa on aina ollut ja on hieno ruokalaji jokaisella juhlapöydällä.
Se on välttämätöntä
-
- 1 ankka;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 1 tl currya
- suola;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 4-5 omenaa;
- 3 rkl. l hunaja;
- 1 sipuli;
- persilja ja tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä ruoanlaittoon jäähdytettyä mutta jäädyttämätöntä ankkaa. Huuhtele se hyvin ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Hiero sitten ruhon sisä- ja ulkopinta voimakkaasti valkosipulin, curryn, suolan ja mustapippurin seoksella.
Vaihe 2
Kiinnitä reidet ja rinnat useisiin paikkoihin hammastikkuilla, jotta ankka-iho ei tulevaisuudessa rikkoutuisi ja olisi rapeaa. Jätä ruho lämpimään paikkaan kahdesta kolmeen tuntiin liota aromaattisiin mausteisiin.
Vaihe 3
Leikkaa sitten ankanrasva hienoksi ja sulata se kuumalla paistinpannulla, poista halkeilut välittömästi.
Vaihe 4
Muista, että omenoiden on oltava hapan maun, niin voit saavuttaa oikean makutasapainon yhdistämällä hapan omenan ja makean hunajan. Pese ne kylmässä vedessä, kuivaa, poista ytimestä ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
Vaihe 5
Saute omenat kevyesti ankkarasvassa ja lisää hunajaa. Hauduta sitten niitä vielä viisi tai seitsemän minuuttia ja pidä kylmässä.
Vaihe 6
Täytä ruho paistetuilla omenoilla, sulje reikä sipulilla. Sen jälkeen laita ankka erityiseen leivinastiaan, peitä varovasti folio päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen puolitoista tuntia.
Vaihe 7
Kun aika on kulunut, poista ankka uunista, poista kalvo, harjaa ruho hunajalla ja lähetä se takaisin. Keitä vielä kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia, vedä lintu saadulla mehulla ajoittain.
Vaihe 8
Laita valmis ankka lautaselle, poista sipuli ja hammastikku. Ota omenat, joilla se täytettiin, hiero ne hienon seulan läpi, keitä 10–15 minuuttia matalalla lämmöllä ja käytä kastikkeena.
Vaihe 9
Anna ankkan seistä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia, sen pitäisi "levätä" vähän uunin jälkeen. Sen jälkeen koristele se tuoreella persiljalla ja tillillä, kaada omenakastikkeella, tarjoile. Hyvää ruokahalua!
