Muinaiset egyptiläiset valmistivat happamattoman taikinan ensimmäisen kerran yli 3000 vuotta sitten eKr. Sen jälkeen kun se oli levinnyt kaikkialle maailmaan, happamatonta taikinaa alettiin käyttää leipien, lavashin ja litteiden kakkujen leivontaan. Nykyään sen ruokalaji on kasvanut merkittävästi.
Ohjeet
Vaihe 1
Happamaton taikina on jaettu kahteen tyyppiin - yksinkertainen ja rikas. Ensimmäisen tyypin tuotteen valmistamiseksi vehnäjauhot seulotaan seulan läpi, siihen lisätään kasviöljyä, vettä ja suolaa, minkä jälkeen vaivattu taikina jaetaan osiin, pidetään jonkin aikaa ja rullataan varovasti. Voin happamaton taikina valmistetaan lisäämällä sulatettuun voihin kermavaahtoa, maitoa, munia, suolaa ja sokeria sekä jauhoja, joihin on sekoitettu vettä.
Vaihe 2
Jos yksinkertainen happamaton taikina valmistetaan ilman mitään temppuja, leivonnaisia valmistettaessa on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä. Joten, ennen kypsentämistä, voi on sulatettava tai pehmennettävä ja jauhot on sekoitettava valmiiksi soodaan tai varastoon tarkoitettuun leivinjauheeseen. Tehokkaampaa irtoamista varten etikka-, viinihappo- tai sitruunahappoa voidaan taikinaan lisätä juuri puristettua sitruunamehua. Jos fermentoidut maitotuotteet toimivat sen perustana, voit tehdä lisäämättä happoa.
Vaihe 3
Nykyaikaiset kokit käyttävät happamattomaa taikinaa suosittujen ruokien, kuten nyyttien, juustokakkujen täytteellä ja ilman, nyytit tai nyytit, italialaisen leivän (focaccia on eräänlainen italialainen leipä), pullistusten, raviolien, Kaspian-tyyppisten leivonnaisten, nopeasti kypsyvien kachachapien ja tavalliset nuudelit … Hapettamatonta taikinaa käytetään myös laajalti juustosta valmistettujen perunapuurojen, lasagnen pastan, laihojen nyyttien, kaalin ja perunoiden valmistamiseen.
Vaihe 4
Lisäksi happamattomasta taikinasta saa erinomaisia ruokia kirkon paastopäivinä - esimerkiksi vähärasvaiset leivonnaiset jauhettuilla sienillä, intialaiset paratakakut yrtteillä sekä laihoja kakkuja tuoreella vihreällä sipulilla ja seesamiöljyllä. Kaikilla edellä mainituilla kulinaarisilla tuotteilla ei ole vain suurta ruokavaliota ja hyvää makua, vaan ne ovat myös ihanteellisia kasvisruokaa harrastaville ihmisille ja uskoville, jotka noudattavat tarkasti kaikkia uskonnollisia paastoja. Lisäksi suositellaan kevyttä ja vähäkalorista happamatonta taikinaa ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ongelmista.
