Rosmariinia voidaan turvallisesti kutsua yleismaailmaksi, mutta sen rikkaan aromin ja katkeran maun vuoksi sitä on lisättävä erittäin huolellisesti ruokiin. Ruoanlaitossa käytetään vain kasvin neulamaisia osia (lehtiä). Tämä mauste on erityisen suosittu Italiassa, Kreikassa ja Ranskassa.
Rosmariini auttaa sinua valmistamaan mehukasta ja maukasta siipikarjaa. Tätä varten valmistele mauste tämän kasvin kuivatuista lehdistä, voista ja persiljalehdistä. Marinadeissa, keitoissa ja vihannesten lisukkeissa oleva rosmariini ei ole tarpeetonta.
Hän valmistaa suolaisia ruokia juustolla, perunoilla, kalalla, karitsalla. On vaikea kuvitella kansallisia ruokia ilman sitä: italialainen focaccio ja georgialainen satsivi. Ja kreikkalaisessa keittiössä tämä mauste on yksi vaadituimmista.
Rosmariinin avulla voit maistaa etikkaa ja oliiviöljyä, laita vain muutama tämän kasvin lehti nesteeseen. Mauste löytyy alkoholijuomista: likööri, booli, vermutti, grog.
Yksi ripaus rosmariinia riittää lisäämään epätavallisia aromeja leivonnaisiin, hedelmähyytelöihin ja muihin jälkiruokiin. Mauste on hyödyllinen myös ruoanlaitossa ritilällä tai grillillä, se ripotellaan hiileen tai valmistettu vartaassa.
Rosmariinilla on voimakas haju, joten on olemassa suuri riski, että se voittaa astian muiden mausteiden tuoksun. Kokit neuvovat niitä, jotka käyttävät tätä maustetta ensimmäistä kertaa, lisäämään sitä hyvin vähän ruokaan, koska se voi tehdä tutun astian mausta tunnistamattomaksi.
Rosmariinin kanssa ei ole yhdistetty monia mausteita, mutta siihen voidaan lisätä meiramia, mustapippuria, persiljaa, katajaa, paprikaa tai timjamia. Ja herkullisen kala- tai kanakastikkeen valmistamiseksi tarvitset rosmariinia, kapriksia, sitruunankuorta ja valkosipulia. Mutta sinun on kokeiltava määritelläksesi näiden mausteiden oikeat suhteet itsellesi. Muuten, rosmariinia lisätään myös Provencen yrtteihin, se sopii hyvin hunajan kanssa, mutta se voi pilata minkä tahansa ruokalajin yhdessä laakerinlehtien kanssa.
