Barberry-marjoja kokit käyttävät mausteena monissa maissa. On mahdotonta kuvitella uzbekistanilaista pilafia ilman tämän pensaan hedelmiä, ne laitetaan teeseen, hyytelöön, kompottiin, lisätään rasvaiseen lihaan, grilliin, hyytelöön, marmeladiin ja muihin ruokiin.
Lähes kaikki Keski-Aasian ruokalajit valmistetaan karhunmarjamarjoista; niitä voidaan käyttää happamien liemien, shashlikin ja jauhelihan happamoittamiseen. Tämä mauste lisätään paitsi karitsan ja naudanlihan lisäksi myös kanaan, ankkaan, hanhen ja pensas. Esimerkiksi mikä tahansa siipikarja voidaan täyttää riisillä, sipulilla ja hienonnetuilla karhunvatukkailla. Tällaisiin ruokiin laitetaan myös muita mausteita: pippuria, kuminaa, valkosipulia, korianteria, basilikaa. Muuten karhunvatukka marjoja ei tarvitse lisätä lihaan; voit tehdä niistä upean kastikkeen ja palvella sitä ruokalajin lisänä. Tätä varten hedelmät on liotettava ja kun ne ovat pehmeämpiä, hiero neulan läpi.
Mehu valmistetaan karhunvatukan hedelmistä, ja muut juomat sävytetään sen kanssa. Ja jos laitat marjat lasipurkkiin, kaada kylmää vettä ja laita ne kellariin, saat jonkin ajan kuluttua herkullisen kvassin. Jos kädessä ei ole sitruunaa, voit korvata sen karhunvatukka mehulla.
Eri ruokia varten käytetään sekä tuoreita että kokonaisia marjoja sekä kuivattuja ja hienonnettuja marjoja. Ne auttavat antamaan happamattomia keittoja, kuten herne keittoja, rikkaan maun ja aromin. Tadžikistanin keittiössä hedelmät laitetaan makkaroihin ja sayhat-keittoon.
Tämän pensaan lehdet ovat vähemmän suosittuja, mutta silti niitä käytetään myös ruoanlaittoon. Ne korvaavat täydellisesti suolaheinän, joten voit valmistaa niistä herkullisen vihreää kaalikeittoa. Nuoria lehtiä lisätään myös suolakurkkua ja kasvissalaatteja.
Kesällä voit käyttää tuoreita karhunmarjamarjoja teen valmistamiseen ja kuivattuja talvella. Laita 1 rkl marjoja teekannuun ja kaada 1 lasi kiehuvaa vettä, anna sen hautua 30 minuuttia.
Muuten, voit lisätä marjoihin tuoreita lehtiä ja ohuita pensaita. Tämä juoma rikastaa kehoa vitamiineilla ja auttaa parantamaan immuniteettia.
