Suurimman osan vuodesta sesongin ulkopuolella tuoreet marjat eivät ole kovin maukkaita tai erittäin kalliita. Mutta jos haluat silti kokata jotain heidän kanssaan syksyllä tai keväällä, käytä ei tuoreita, vaan pakastettuja marjoja - tässä muodossa ne säilyttävät paitsi maun myös vitamiinit.
Muffinit punaisilla marjoilla
Tarvitset:
- 200 g pakastettujen mansikoiden ja vadelmien seosta;
- 100 g voita;
- 300 g jauhoja;
- 2 tl kuivahiiva;
- 2 munaa;
- 100 g sokeria;
- ripaus vanilliinia;
- 120 g sokeritonta jogurttia ilman aromiaineita;
- 100 g smetanaa;
- ripaus suolaa.
Poista marjat, sulata vähän ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa. Yhdistä syvässä kulhossa jauhot, hiiva ja ripaus suolaa. Laita marjat sinne. Riko munat erilliseen astiaan, laita sokeri ja vatkaa sekoittimella. Lisää sitten smetana ja jogurtti seokseen, kaada voita. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää näihin komponentteihin vähitellen marjojauhoja varmistaen, että ei muodostu kokkareita.
Valmista muffinssipannu rasvaisella voilla. Kaada taikina muotteihin varmistaen, että se ei vie yli puolta astiasta. Kuumenna uuni ja paista muffinit siinä 25 minuuttia. Poista ne muotista, jäähdytä ja tarjoile.
Muffinit voidaan tarjoilla annoksen jäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Lehtimarjahyytelö
Tarvitset:
- 200 g pakastettuja mansikoita;
- 200 g pakastettua punaherukkaa;
- 200 pakastettua vadelmaa;
- 150 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
- 6 rkl. hienosokeri;
- pussi gelatiinia;
- 1 tl vaniljasokeri;
- muutama mintunlehti.
Edellä mainittujen marjojen lisäksi voit lisätä seokseen villimarjoja - karhunvatukat, mustikat, metsämansikat.
Sekoita marjat ja jaa kaksi. Kaada puolet gelatiinista kattilaan, lisää 1 rkl. vettä ja kiehauta. Laita puolet sokerista sinne ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes gelatiini liukenee. Ota muotit, laita puolet marjoista niihin ja täytä ne makealla nesteellä gelatiinilla. Jääkaapissa 2 tuntia.
Tee sillä välin toinen kerros hyytelöä. Aseta loput marjat sekoittimeen ja murskaa ne. Siirrä tämä massa kattilaan. Lisää jäljellä oleva sokeri ja gelatiini, joka on aiemmin kastettu kylmään veteen, ja lämmitä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti. Kaada vaniljasokeria sinne. Keitä sose kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Poista valmistettu massa lämmöltä ja jäähdytä. Voita smetana erikseen sekoittimella ja lisää jäähdytettyyn soseeseen. Aseta annos tätä soufflea jo jäätyneen hyytelön päälle marjoilla ja säilytä jääkaapissa vielä 3 tuntia. Koristele valmis jälkiruoka mintunlehdillä.
