Boulanee afgani ovat piirakoita afganistanilaisesta keittiöstä. Afganistanissa piirakat valmistetaan ruisjauhoista, perunoilla ja sipulilla. Ne ovat herkullisia ja epätavallisia.
Se on välttämätöntä
- - 200 g ruisjauhoa
- - 175 g vehnäjauhoja
- - 3 perunaa
- - 1 purjo
- - 2 tl suola
- - 3 rkl. l. kasviöljy
- - 2 tl kumina
- - 200 ml vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi kaksi jauhoa kerralla, lisää 200 ml vettä, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1 tl. suola. Vaivaa taikina. Aseta lämmin paikka, peitetty kostealla pyyhkeellä tai lautasliinalla.
Vaihe 2
Valmista täyte. Kuori perunat ja keitä, kunnes ne ovat keitetyt. Muista perunat murskaamalla, mutta niin, että siellä on paloja.
Vaihe 3
Kuumenna 2 rkl kattilassa. kasviöljyä ja lisää kumina. Sekoita jatkuvasti, jätä matalalle lämmölle 30 sekunniksi. Poista lämmöltä ja kaada pieni voi ja kumina perunoiden päälle, sekoita hyvin ja laita seos kattilaan.
Vaihe 4
Lisää hienonnettu purjo. Sekoita hyvin ja peitä.
Vaihe 5
Tee taikina "makkaraksi" ja leikkaa 20 kappaleeksi. Tee jokaisesta kappaleesta pieni pallo. Jätä yksi, peitä loput kostealla pyyhkeellä. Rullaa pallot ohuiksi ja aseta täyte. Purista reunat haarukalla. Tee sama muiden pallojen kanssa.
Vaihe 6
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista piirakat. Tarjoile kuumana.
