Kanan grillaus eroaa perinteisestä paistamisesta siinä, että sillä on poikkeuksellinen maku, raikas kuori ja vähintään kasviöljyä. Kananliha on pehmeä ja mehukas. Kanan grillausprosessi on sama, mutta marinaatit ovat erilaisia. Mutta tulevan ruokalajin menestys riippuu siitä.
Se on välttämätöntä
-
- Itämainen kana:
- 1 rkl kasviöljyä
- ½ tl chilimaustetta
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl sitruunamehua
- ½ lasillista vettä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 sipuli
- suolaa maun mukaan
- Maustettu kana:
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 g chilipippuria
- 2 g mustapippuria
- 2 g currya
- 2 rkl sitruunamehua
- suolaa maun mukaan
- Kanelikanaa:
- 5 g kanelia (mausteita)
- 2 g mustapippuria
- 2 g korianteria
- 2 rkl sitruunamehua
- Smetanaa marinadi:
- 20 g tilliä
- 20 g persiljaa
- 1 lasi smetanaa
- 2 tl sinappia
- 1 sipuli
- suola
- mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Itämainen kana. Marinadin valmistamiseksi lämmitä kasviöljy, lisää chilimauste, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, hauduta 1-2 minuuttia. Sekoita vesi soijakastikkeen ja sitruunamehun kanssa, lisää kaikki pannulle ja hauduta 5 minuuttia. Jäähdytä valmis marinaadi ja kaada kanan ruho. Peitä se kannella ja pidä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Vaihe 2
Maustettu kana. Kuori ja pilko valkosipuli hieromalla sitä suolalla. Lisää mausteseos ja harjaa kana hyvin, ripottele sitruunamehulla. Annetaan marinoitua 2 tuntia viileässä paikassa.
Vaihe 3
Kanaa kanelilla. Valmista mausteseos, lisää sitruunamehu ja harjaa kanan sisä- ja ulkopinta. Annetaan marinoitua viileässä paikassa 1 tunti.
Vaihe 4
Smetanaa marinadi. Huuhtele tuoreet yrtit, kuivaa ja pilko. Lisää hienonnettuja yrttejä smetanaan sekoittamalla kaikki sinappiin, hienonnettuun sipuliin ja mausteisiin. Levitä kanan päälle ja anna sen marinoitua 2 tuntia.
