Osterisienet ovat yhä suositumpia kokkien keskuudessa. Tähän on monia syitä. Näitä sieniä voidaan viljellä jopa kotona, ja ne ovat erittäin käteviä käsitellä. Niitä käytetään salaattien, piirakoiden täyttämiseen, niitä voidaan paistaa, suolata ja peitata. Osterisienet kasvavat kuivilla puunrungoilla. Niinpä roskat tuskin tarttuvat niihin. Ne on silti tarpeen puhdistaa, mutta se on tehtävä oikein.
Se on välttämätöntä
- - osterisienet;
- - terävä veitsi;
- - siivilä;
- - kulho vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sienet. Ne kasvavat melkein missä tahansa metsässä. Kävele siellä, missä on paljon tuulenpitoa. On mahdollista, että sieltä löytyy osterisieniä. Näitä sieniä myydään usein kaupoissa, enimmäkseen jäädytettyinä.
Vaihe 2
Huolimatta siitä, että oster sienillä ei ole kykyä kerätä roskia ja kuivia lehtiä korkkeihin, ne on silti tarpeen puhdistaa ja pestä. Jos sieniä on paljon, kerää osa niistä siivilään ja aseta ne voimakkaan vesivirran alle. Laita tällä tavalla pestyt sienet kulhoon. Huuhtele toinen, kolmas ja jäljellä olevat annokset samalla tavalla. Periaatteessa voit liottaa osterisieniä jonkin aikaa vesialtaassa ja lajitella ne sitten käsin poistamalla roskat, mutta vaihtoehto tynnyrillä on tuottavampi.
Vaihe 3
Puhdistusprosessi on lähinnä vaurioituneiden osien poistaminen. Niitä on myös vähän, osteri on melkein koskaan matoinen. Joskus löytyy mätä tai kuivunut alue. Poista ne terävällä veitsellä. Tahmeat neulat tai kuivat lehdet voivat vahingossa tarttua kiinni. Poista ne, jotta ne eivät pääty salaattiin. Tietenkään ne eivät aiheuta haittaa syöjille, mutta tällaiset ainesosat eivät ole miellyttäviä kaikille. Puhdistuksen jälkeen voit huuhdella sienet uudelleen.
Vaihe 4
Leikkaa osteri sienet puhdistuksen jälkeen. Palojen muoto riippuu siitä, mitä aiot tehdä niistä. Voit valmistaa niitä eri tavoin. Samaan aikaan keitetyt tai haudutetut osterisienet seisovat täydellisesti useita päiviä jääkaapissa, toisin kuin monet muut sienet. Jos osterisienet menevät salaatille, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi. Ne leikataan samalla tavalla paistamiseen.
