Osterisienet ovat nyt yleisiä monien maiden keittiössä, eivätkä ne ole enää eksoottisia elintarvikkeita, joita arvostetaan ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa sekä sienien vähäkalorisen sisällön (noin 43 kcal / 100 grammaa) vuoksi. Joten mitä osterisienet ovat hyödyllisiä ja miten niitä kypsennetään?
Osterisienien syömisen edut ja haitat
Uskotaan, että tämän sienilajin koostumus sisältää melkein kaikki tieteen tiedossa olevat hyödylliset aineet, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmiskeholle moitteettomaan toimintaan. Osterisienet sisältävät erittäin paljon proteiinia, aminohappoja, terveellisiä rasvoja ja hiilihydraatteja. Amerikkalaiset tutkijat ovat laskeneet, että 148 grammassa näitä sieniä on noin 11% ihmisen päivittäisestä raudan tarpeesta sekä noin 18% fosforista ja sinkistä.
Sienipohjaista uutetta käytetään nykyaikaisessa lääketieteessä kasvainsairauksien, allergisten oireiden ja useiden muiden yleisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Uskotaan myös, että osterisienien säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon voi stimuloida kehon suojainten tuotantoa, mikä auttaa poistamaan radioaktiivisia aineita ihmiskehosta. Osterisienen mineraalien ja vitamiinien luettelossa ovat koliini, vitamiinit PP, B9, B5, B6, B2, B1, A ja beetakaroteeni sekä kalsium, seleeni, mangaani, magnesium, kupari, natrium, sinkki, kalium, rauta ja fosfori.
Mutta asiat voivat olla haitallisia. Joten epäasianmukainen pitkäaikainen varastointi yli 25 celsiusasteessa ja lämpökäsittelyn puuttuessa sienien sisältämät kitiinit suurina määrinä voivat aiheuttaa vakavan ruoansulatuskanavan häiriön. Tämä voidaan välttää hienonnamalla osterisienet ja keittämällä ne tai paistamalla korkeissa lämpötiloissa.
Kuinka keittää osterisieniä
Tavallinen tapa valmistaa tämä tuote on paistaminen tai hauduttaminen. Tätä varten sinun ei tarvitse keittää sieniä ensin, huuhtele ne vain perusteellisesti vedessä, leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja aseta ne astiaan, johon aiot valmistaa ruokaa. Ei ole suositeltavaa leikata sitä liian pieneksi, koska tulos ei ole kauniisti paistettuja sieniä, vaan kirjaimellisesti sienipuuroa tai perunamuusia.
On suositeltavaa lisätä vähän auringonkukka- tai oliiviöljyä, jotta osterisienet eivät tartu pannun pohjaan ja lämmittävät sitten viimeistä keskilämmöllä. Samanaikaisesti vettä ei tarvitse lisätä lainkaan, koska kypsennysprosessin aikana osterisienet vapauttavat itse kosteutta ja hyvin suurina määrinä. Keittämisen aikana sienet on suolattava ja pippuroitava ja odotettava sitten nesteen haihtumista kokonaan.
Tässä muodossa sieniä pidetään jo valmiina, mutta voit parantaa tätä reseptiä hieman. Lisää kypsennyksen alkuvaiheessa muutama rkl hapankermaa pannulle, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja sulje astia kannella. Tällainen ruokalaji valmistetaan noin puoli tuntia, ja tulos ei petä sinua!
