Lihaa kypsennettäessä se yleensä lyödään tai jauhetaan, marinoidaan ja maustetaan mausteilla korostaen siten lihan makuominaisuuksia. Ja lihan luonnollisen maun tuntemiseksi sinun on kypsennettävä se erityisen reseptin mukaan - verinen liha.
Se on välttämätöntä
-
- liha;
- etikka;
- voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta kypsennät lihaa verellä, sinun on valittava oikea. Se on muodostettava pariksi. Pakastettu liha ei sovi tähän ruokalajiin. Erinomainen vaihtoehto on nuori naudanliha. Ota liha munuaisista, sen värin tulisi olla vain tummanpunainen ja ilman suonia. Älä osta lihaa, joka on jo leikattu, se ei välttämättä ole tuoretta.
Vaihe 2
Paista liha vain ostopäivänä. Leikkaa se samalla tavalla juuri ennen keittämistä.
Vaihe 3
Älä pese lihaa, mutta jos et, anna sen kuivua hyvin tai pyyhi se huolellisesti puhtaalla lautasliinalla, koska pannun öljy roiskuu voimakkaasti vedestä. Leikkaa liha kaistaleiksi viljan yli, jonka paksuus on noin 0,5 cm ja leveys noin 5 cm. Älä lyö sitä. Suola.
Vaihe 4
Kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle, laita muutama pala lihaa, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Kaada ½ tl etikkaa jokaiseen lihapalaan. Paista keskilämmöllä 1,5-2 minuuttia molemmin puolin kuumassa öljyssä.
Vaihe 5
Varmista, että lihaan ei muodostu kuorta. Jos lihasta erottuu valkoinen vaahto paistamisen aikana, se tarkoittaa, että sinulle on myyty todella höyrytettyä ja korkealaatuista lihaa. Jos ruskeat hiutaleet erottuvat, lihasta ei onnistu, ja todennäköisesti se oli alttiita jäätymiselle.
Vaihe 6
Kypsentämisen jälkeen, leikkaamalla liha, huomaat, että se ei ole täysin paistettu ja siitä tulee hieman vaaleanpunaista mehua.
Vaihe 7
Syö lihaa vain verellä, leikkaa siitä pienet palat ja syö leipää ja punasipulia. Koska se valmistetaan hyvin nopeasti, sinun ei tarvitse tehdä sitä paljon, koska tällaisen astian lämmittäminen ei ole toivottavaa.
