Kuinka Tehdä Pihvi Verellä

Sisällysluettelo:

Kuinka Tehdä Pihvi Verellä
Kuinka Tehdä Pihvi Verellä

Video: Kuinka Tehdä Pihvi Verellä

Video: Kuinka Tehdä Pihvi Verellä
Video: Kuinka paistat TÄYDELLISEN pihvin! 2024, Maaliskuu
Anonim

Pihvilla verellä tai pihvillä voi olla kolme asteisuutta. Ne ovat sinisiä, harvinaisia ja keskinkertaisia. Pihvin vaadittu valmius on helpoin tapa määrittää keittolämpömittarilla, mutta ilman sitä on täysin mahdollista saavuttaa haluttu tulos.

Kuinka tehdä pihvi verellä
Kuinka tehdä pihvi verellä

Se on välttämätöntä

    • pihvi
    • oliiviöljy
    • valkosipulin kynsi
    • oksa yrttejä (timjami
    • rosmariini
    • persilja maun mukaan)
    • suola
    • pippuri
    • voita ribeye-pihvejä varten

Ohjeet

Vaihe 1

Valmista liha. Veripihviin ei saa koskaan käyttää jäädytettyä naudanlihaa, vain jäähdytettyä naudanlihaa. Pihvi otetaan jääkaapista etukäteen ja annetaan liota huoneenlämmössä. Älä missään tapauksessa lyö lihaa, koska se menettää sekä sen rakenteen että mehukkuuden.

Vaihe 2

Ota raskas paistinpaksu, paksulla pohjalla, valurautaiset astiat ovat ihanteellisia. Valmistele erityiset pihdit lihaa varten, jotta se voidaan kääntää nopeasti ja turvallisesti. Yhdistä merisuola ja juuri jauhettu mustapippuri kulhoon.

Vaihe 3

Laita paistinpannu kohtuulliselle lämmölle ja esilämmitä. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi leikkuulaudalle tasaisella levyllä leveän veitsen puolella. Huuhtele ja kuivaa mausteiset ja aromaattiset yrtit etukäteen. Kaada öljy kulhoon, lämmitä, lisää valkosipuli ja oksa yrttejä. Taputtele kevyesti suolaa ja pippuria pihviin. Älä koskaan suolaa lihaa etukäteen - se mehu ja ruokalaji pilaantuu toivottomasti. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, peitä pihvi kuivana, mutta älä sitten kaada kasviöljyä pannuun, vaan levitä liukkaalla tavalla lihan pinnalle.

Vaihe 4

Aseta pihvi paistinpannuun ja keitä muutama minuutti molemmin puolin. Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka syvälle pihvin haluat olla. Sinistä (BL), alias Pittsburghin kanaa tai englantilaista pihviä, paistetaan erittäin kuumalla astialla alle minuutin ajan, kunnes saadaan ohut ruskea kuori. Se osoittautuu ulkopuolelta palaneen ja sisäpuolelta viileäksi. Kun ulkomaisissa elokuvissa he tilaavat lihaa "palisemaan" tai "verinen helvetissä", ne tarkoittavat tämän asteen paistettua pihviä. Lämpötila tällaisen lihapalan sisällä on noin 45 ° C.

Vaihe 5

Harvinainen - tällä paahtamisasteella pihvin lämpötila on noin 52 ° C. Tämä pihvi paistetaan minuutin ajan kummallakin puolella. Se on punainen ja sisäpuolelta hieman lämmin. Keskinkertainen harvinainen - yleisimpi pihvin paahtamisaste verellä, tällaisen pihvin lämpötila sisällä on noin 55 ° C. Se paistetaan 1-2 minuuttia kummallakin puolella, tai jos sinulla on grillipannu ja haluat mukavan grillin, tämä aika puolittuu ja pihvi käännetään ympäri useita kertoja niin, että grilli on painettu kummallekin puolelle kahdesti, kohtisuorassa toisiinsa nähden.

Vaihe 6

Jos paistat vähärasvaisia pihvejä, kuten ribeye, sulata samanaikaisesti voita kattilassa ja kaada pihvi kypsennettäessä. Myös vähärasvaista mignonia ei koskaan keitä verellä ollenkaan.

Vaihe 7

Aseta kypsennetty pihvi lautaselle ja anna sen levätä 5 minuuttia. Haluttaessa leikkaa ylimääräinen rasva pihvistä. Grillaa pihvit yksi kerrallaan. Tarjoile pihvit vihannesten ja kastikkeen kera.

Suositeltava: