Paistettu villisianliha on herkullinen ruokalaji, joka voidaan keittää tarpeeksi nopeasti ja tarjoilla pöydässä mihin tahansa tilanteeseen. Joka kerta voit antaa jotain uutta, kokeile erilaisia reseptejä, joita on paljon.
Se on välttämätöntä
-
- Leivottujen villisikojen kylkiluut:
- villisian kylkiluut - 1,2 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- vihreät
- suola
- pippuria maun mukaan.
- Leivottujen villisikojen jalan valmistaminen:
- villisian etujalka - 1 kpl;
- sipulit - 2 päätä;
- porkkanat - 2 kpl.;
- valkosipuli - 1 pää;
- kuiva punaviini - 1 lasi;
- maustepippuri - 5-6 herneitä;
- laakerinlehti - 4 kpl.;
- oliiviöljy - 200 ml;
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
- Paistetun villisianlihan valmistaminen:
- villisian jalka - 1, 5 - 2 kg;
- sipulit - 2 päätä;
- porkkanat - 3 kpl.;
- sellerijuuri - 2 kpl.;
- etikka - 0,5 kuppia;
- laakerinlehti - 3 kpl.;
- jauhot - 0,5 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Paistetut villisian kylkiluut Huuhtele kylkiluut ja mausta suolalla ja pippurilla. Puhkaise sitten liha täyttämään se valkosipulilla. Harjaa liha kasviöljyllä ja kääri se kalvoon. Aseta kylkiluut leivinpaperille ja paista niitä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa enintään 3,5 tuntia. Poista sitten kalvon kylkiluut ja tarjoile.
Vaihe 2
Paahdettu villisian jalka Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kuumenna oliiviöljy myös paistinpannussa ja paista liha kuohkeaksi kaikilta puolilta. Leikkaa karkeasti sipulit ja porkkanat. Aseta paistettu liha syvään leivinastiaan. Paista vihannekset mausteilla pannulla, jossa liha paistettiin, jäljellä olevassa mehussa ja rasvassa. Lisää sen jälkeen paistetut vihannekset lihaan, kaada siellä lasillinen viiniä ja lasi puhdasta vettä. Peitä astia kalvolla, mieluiten kaksinkertaisena kerroksena, ja laita se uuniin 2 - 2, 5. Kun liha on kypsynyt, poista se astiasta ja aseta se 30 minuutiksi. Se tulisi myös peittää kalvolla. Kaada osa astioiden pohjalle muodostuneesta nesteestä pieneen kattilaan ja laita korkealle lämmölle lisäämällä siellä paistettuja vihanneksia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja kaada vihanneksista valmistetun kastikkeen päälle.
Vaihe 3
Paistettu villisika Kuori liha iholta. Keitä 1 litra vettä syvässä kulhossa. Pilko sipuli, porkkana, selleri ja persilja hienoksi. Kaada kiehuvaa vettä ja etikkaa kaiken päälle lisäämällä laakerinlehti ja mustapippuri. Laita liha saatuun marinadiin ja anna sen hautua 40 minuuttia, siirrä sitten liha esilämmitettyyn leivinlevyyn ja täytä jäljellä oleva marinadi. Paahda uunissa puoli tuntia. Käännä sitten liha ympäri ja paista kunnes se on kypsynyt. Leikkaa liha kypsennyksen jälkeen viipaleiksi ja jaa tarvittava määrä annoksia. Kaada lihamehu leivinpaperille marinadin vihannesten päälle, ripottele päälle jauhot ja kiehauta. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Lisää sitruunamehua ja sinappia haluttaessa. Sinulla on kastike.
