Smelt on pieni mutta erittäin maukas kala. Se on Nevajoen tärkein kaupallinen kala, joten Pietarissa järjestetään jopa vuotuinen Smelt Festival. Tuore haju tuoksuu tuoreille kurkkuille. Mutta yksinkertaisin ja yleisin tapa käsitellä sitä on paistaminen.
Se on välttämätöntä
-
- kuore;
- kananmuna;
- jauhot tai leivänmurut;
- kasviöljy;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sulat ja poista vaa'at. Huolimatta siitä, että vaaka on melko suuri, kala on helppo puhdistaa. Jos sula on pieni, sinun ei tarvitse suolistaa sitä. Jos sinulla on onni saada iso kala, sinun on suolistettava se. Helpoin tapa on suolisto kahdella viillolla. Tee yksi leikkaus lähellä kalan päätä, toinen leikkaus avaa vatsa ja poista kaikki sisäosat. Ole varovainen, ettet vahingoita sappirakkoa sisäelimessä, muuten paikka, johon sappi pääsi, maistuu katkeralta.
Vaihe 2
Huuhtele kalat sitten uudelleen ja kuivaa hyvin. Ripottele sulaa suolalla ja jätä puoleksi tunniksi kalojen suolaksi.
Vaihe 3
Sen jälkeen sulaa tulisi leipoa hyvin. Voit tehdä tämän lyömällä muna vedellä ja ripottele leipä lautaselle. Leipäpuru on parasta laatupanostamiseen, mutta jos sitä ei ole saatavilla, käytä tavallisia jauhoja.
Samalla voit lämmittää auringonkukkaöljyä sulan paistamiseen. On parasta, jos öljyä on riittävästi kattamaan koko kala, joten se paistetaan.
Vaihe 4
Aloita paistaminen. Öljyn on oltava erittäin kuumaa, ole varovainen, kun laitat sulaa paistinpannuun.
Kasta kala ensin muna-seokseen, sitten leivän päälle ja laita suli paistinpannuun. Yritä sijoittaa kala päähän asti, jolloin voit kääntää koko kalarivin kerralla. Paista sulaa toiselta puolelta, käännä sitten toiselle puolelle ja tuo kala kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Voit tarjoilla paistettua sulaa keitettyjen perunoiden kanssa yrtteillä. Tuoreet kasvissalaatit sopivat myös kalan kanssa. Jos et suunnitellut lisuketta kalalle, on täysin mahdollista päästä toimeen kermakastikkeella.
