Smelt on pieni kala, jolla on voimakas tuoreiden kurkkujen tuoksu. Keväällä Pietarissa he juhlivat joka vuosi sulalle omistettua lomaa. Kala paistetaan suoraan raikkaassa ilmassa, sitä myydään suolakurkkuna. Pieni sulaa syödään yhdessä pehmeän harjanteen kanssa, suuressa - valkoinen pehmeä liha jää helposti luun taakse. Valmista kala kotona - järjestä itsellesi pieni loma kevään saapumisesta.
Se on välttämätöntä
-
- tuore tuore (1 kg);
- jauhot;
- suola;
- Marinade-resepti:
- etikka 9% (1/2 kuppi);
- vesi (1 litra);
- rakeinen sokeri (7 rkl);
- suola (1 rkl. lusikka ilman yläosaa);
- laakerinlehti (2 kpl);
- neilikka (8 kpl);
- maustepippuri (8 kpl);
- sipulit (1 kpl).
Ohjeet
Vaihe 1
Kun olet tuonut tuoreen sulan kotiin, kaada se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa suuressa kalassa pää ja häntä, repäise vatsa auki ja poista suolet. Sulan sisällä voi olla erittäin maukasta kaviaaria. Jos rakastat häntä, paista kala sitten kaviaarilla. Sitten puhdistaessasi irrota kalan pää harjanteesta, vedä sisäosat varovasti vahingoittamatta vatsaa. Pienet asiat voidaan pestä vain, eikä mitään voida poistaa.
Vaihe 2
Levitä paperipyyhe tai pellava-lautasliina pöydälle, kaada kala päälle ja kuivaa se huolellisesti.
Vaihe 3
Yhdistä jauhot ja suola syvään kulhoon. Laita suuri paistinpannu tulelle, kaada siihen runsas määrä kasviöljyä.
Vaihe 4
Aseta uunipannu ja kulho kuivattua sulaa lieden viereen. Kasta kala jauhoihin molemmin puolin ja aseta lämmitettyyn öljyyn. Yritä olla pinottumatta tiukasti toisiinsa, jotta se on kätevä kääntää.
Vaihe 5
Paista sulaa molemmin puolin. Tee haluamasi kuori. Pienet kalat voidaan paistaa rapeaksi.
Vaihe 6
Tässä vaiheessa kalaa voidaan jo tarjoilla. Tarjoile astia paistettujen perunoiden tai vihannesalaatin kanssa, tai voit syödä sulaa ilman lisukkeita. Hän on hyvin omavarainen. Koristele levy sitruunakiiloilla ja varastoi lautasliinoja. Kuore on rasvainen kala.
Vaihe 7
Jos sinulla on kärsivällisyyttä tai olet keittänyt paljon sulaa, mene marinadille. Keitä vesi kattilassa. Laita siihen laakerinlehdet, maustepippuri, neilikka, sokeri, suola. Lisää etikka juuri ennen kiehumista. Anna kaiken kiehua muutaman minuutin ajan, sammuta sitten marinaatti ja sulje pannu kannella.
Vaihe 8
Kuori sipuli. Leikkaa se puoliksi ja sitten ohuiksi sektoreiksi. Erota sipulikiilat.
Vaihe 9
Aseta kerros paistettua sulaa muoviastiaan, ripottele sipulilla, jälleen kerros kalaa ja sipulia. Yläosan tulisi olla sipulia. Käytä riittävän suurta astiaa kalojen murskaamisen välttämiseksi.
Vaihe 10
Kaada kuuma marinadi sulan päälle. Ota kattila toisessa kädessä, siivilä toisessa kädessä. Tyhjennä neste kalalle, ja kaikki paksut jäävät seulaan. Marinadin on peitettävä kokonaan haju ja sipulit.
Vaihe 11
Aseta astian kansi ja jääkaappiin. Päivän jälkeen haju voidaan syödä.
