Sianliha on herkullinen sianlihasta valmistettu herkku. Tätä varten valitse korkeimman luokan liha, niska tai olkapää sekä takajalan massa. Keittämisen aikana erilaisia mausteita käytetään alkuperäisen tuotteen maun ja aromin parantamiseen. Liha paistetaan tietyssä lämpötilassa ja tarjoillaan pöydälle, sekä kuumana että jäähdytettynä.
Se on välttämätöntä
-
- liha rasvalla - 2 kg
- suola
- mustat pippurit
- laakerinlehti
- paprika
- kardemumma
- folio
- leivinpelti
- punainen pöytäviini - 500 ml
- valkosipuli - 1 kpl
- porkkanat - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitetyn sianlihan valmistamiseksi sinun on otettava koko liha ja huuhdeltava se perusteellisesti viileällä vedellä ja leikattava sitten ylimääräinen rasva reunoilta. Sitten kuivaa pyyhkeellä ja aseta sivuun hetkeksi. On parasta tehdä tämä päivä ennen kypsentämistä, jotta lihalla on aikaa kuivua tarpeeksi.
Vaihe 2
Kuori ja raasta valkosipulin pää, jätä muutama neilikka ja leikkaa pituussuunnassa. Sekoita mausteet ja sekoita perusteellisesti jauhoihin laastilla tai kahvimyllyllä. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi niin, että ne ovat muodoltaan suorakulmaiset. Pilko pekoni hienoksi. Se on jäähdytettävä etukäteen. Tee lihapalaan syvät leikkaukset ja kiinnitä pala valkosipulia ja porkkanoita, täynnä pekonia. Raasta liha mauste- ja valkosipuliseoksella.
Vaihe 3
Kaada punaviini matalaan astiaan; emalipannu tai keraaminen kulho on paras. Laita pala lihaa sinne niin, että neste vie 2/3 pinnasta. Jätä kappale tässä muodossa yhden tai kahden päivän ajan viileään, kuivaan paikkaan. Talvella voit viedä sen parvekkeelle.
Vaihe 4
Sen jälkeen poista liha pannusta tai kulhosta ja aseta se leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamenttipaperi ja folio. Kääri pala folioon siten, että se peittää lihan koko pinnan kokonaan. Yhden senttimetrin lihan ei tulisi näyttää ulos, joten tuote on paremmin kyllästetty mausteilla eikä kuivaa leivontaan.
Vaihe 5
Keitetty sianliha on paistettava 200 asteen lämpötilassa kahden tunnin ajan. Lihavuuden aste määräytyy lihasta virtaavan nesteen hajun ja värin perusteella. Tätä varten haarukalla tai veitsellä tehdään puhdas puhkaisu ja he näkevät, minkä värinen mehu on sisällä. Jos se on läpinäkyvä, tuote on valmis ja se voidaan turvallisesti poistaa uunista.
Vaihe 6
Laita keitetty sianliha suurelle tasaiselle astialle ja koristele tuoreilla vihanneksilla, suolakurkkuilla ja runsaalla yrtillä. Viipaloi viljan poikki suurina paloina.
