Kotitekoinen keitetty sianliha on aina maukkaampaa kuin ostettu sianliha, koska se on valmistettu rakkaudella. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti, joka on ehkä peritty ja siksi testattu ajallaan. Ja jos valmistat keitettyä sianlihaa ensimmäistä kertaa, ota tämä asia vakavasti, noudata suosituksia, liha osoittautuu pehmeäksi ja tuoksuvaksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kotitekoista keitettyä sianlihaa (kypsennysaika 2-2, 5 tuntia):
- 1,5 kg sianlihaa
- 2 päätä valkosipulia
- 1-1,5 kuppia vettä
- suola
- pippuri.
- Keitetylle sianlihalle viinissä (kypsennysaika 2 päivää plus 2-2,5 tuntia):
- 2 kg sianlihaa
- persiljan juuri
- juuriselleri
- 2 päätä valkosipulia
- 5 sipulia
- 400 g kuivaa punaviiniä
- 1 lasi smetanaa
- kova juusto
- vihreät
- suola
- mauste.
- Keitetty sianliha kalvossa (kypsennysaika 2, 5-3 tuntia):
- 2 kg sianlihaa
- 1 sipuli
- 1 pää valkosipulia
- suola
- pippuri
- folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Kotityylinen keitetty sianliha
Huuhtele pala sianlihaa juoksevan veden alla, leikkaa pois ylimääräinen rasva ja leikkaa se paloiksi. Hiero liha suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kiila 2-3 osaan. Täytä liha valkosipulilla, joten tee syviä syvennyksiä pitkällä veitsellä ja laita niihin valkosipulipaloja. Laita hienonnettu pekoni paistinpannuun, laita tuleen, paista kullanruskeaksi. Siirrä sitten pekoni syvään leivinastiaan, lisää vesi ja lisää liha. Sulje kansi ja paista uunissa keskilämpötilassa 1,5–2 tuntia kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Keitetty sianliha viinissä
Huuhtele sianliha, katkaise pekoni, hiero suolalla ja mausteilla maun mukaan. Ripottele selleri- ja persiljajuurilla sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Ota emalipannu, laita liha. Leikkaa sipulit hienoksi, lisää kattilaan, kaada punaviini. Jääkaapissa 2 päivää. Poista sitten pala lihaa pannusta, kuivaa se (voit laittaa sen siivilään ja odottaa, että marinaatti valuu). Aseta sianliha leivinpaperille. Sulata leikattu sardi ja kaada liha. Paista uunissa keskilämpötilassa 1, 5-2 tuntia, kaatamalla säännöllisesti mehua. Ruokalaji voi olla monimutkainen ja valmistaa täysimittainen kuuma: leikkaa valmis sianliha paloiksi, laita kattilaan. Kaada lasillinen smetanaa, ripottele raastetulla juustolla ja laita uuniin, kuumenna noin 10 minuuttia, ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Keitetty sianliha kalvossa
Levitä folio leivinpaperille, se on mahdollista useissa kerroksissa mehun menetyksen välttämiseksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja aseta kalvon keskelle. Huuhtele liha juoksevan veden alla. Tee seos suolaa, pippuria ja murskattua valkosipulia. Tee syvennyksiä lihaan ja lisää hieman tätä seosta teelusikalla. Tee syvennyksiä useammin niin, että liha on täynnä kaikkialla. Aseta sianliha sipulin "tyynylle", peitä kalvon vapailla reunoilla, sulje se niin, ettei siinä ole halkeamia ja reikiä. Kuumenna uuni keskilämmölle ja paista lihaa noin 2 tuntia. Tätä sianlihaa tarjoillaan parhaiten kylmänä.
