Villisikojen metsästys on yksi mielenkiintoisimmista ja vaarallisimmista. Mutta onnistuneen metsästyksen jälkeen voit valmistaa paljon herkullisia ruokia villisian eri osista. Voit tehdä pasteen, maksakakun tai hauduttaa sen maksasta peräisin olevan viinin kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Villisian maksa;
- 150 g voita;
- 5 sipulia;
- pippuri;
- Laakerinlehti;
- suola;
- sokeri;
- 100 g maitoa;
- 3 munaa;
- 60 g savupekonia;
- 1 kuppi jauhoja
- 100 g punaviiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota villisian maksaa 2-prosenttisessa etikkaliuoksessa tai herassa päästäksesi eroon erikoisesta hajusta. Tämä vaatii vähintään 5 tuntia. Sen jälkeen puhdista maksa kalvoista. Tämä vaihe on sama kaikille maksaruokille.
Vaihe 2
Villisian maksapasteetti Keitä maksa suolaisessa vedessä pehmeäksi, lisää laakerinlehti ja pippuri. Kuori sipuli, pilko ja paista pannulla. Vie keitetyt maksa ja paistettu sipuli lihamyllyn läpi kahdesti. Sekoita jauheliha lämmitetyn voin kanssa, lisää pippuria ja muskottipähkinää. Lisää maitoa tai kermaa, jos tahna on paksua. Tarjoile kylmänä.
Vaihe 3
Maksakakku Käännä villisian maksa lihamyllyssä sipulien kera. Lisää maitoa, munia, suolaa ja jauhoja jauhettuun maksaan. Sinun pitäisi saada taikina, kuten pannukakkuihin. Paista maksapannukakkuja ja pino ne päällekkäin. Voitele samalla jokainen pannukakku majoneesin ja raastetun valkosipulin seoksella. Osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kauniiksi kakuksi.
Vaihe 4
Villisian maksa ja viini Täytä liotettu ja kuorittu maksa savustetun pekonin paloilla. Sitten paista se kaikilta puolilta pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, mustapippuri, kaada kuumaa vettä, peitä pannu kannella ja hauduta 20-30 minuuttia. Lisää vähän viiniä, lisää suolaa, etikkaa ja sokeria maun mukaan ennen keittämistä. Viipaloi valmis maksa ja tarjoile riisin kanssa.
Vaihe 5
Kierrä valmistettua villisian maksaa, sipulia ja valkosipulia. Lisää lasillinen mannasuurimot jauhelihaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita jauheliha annoksittain kuumaan paistinpannuun rkl ja paista. Kuori sipulit ja porkkanat ja pilko hienoksi. Paista erikseen ja laita kattilaan. Laita paistetut leivonnaiset paistamiseen. Lisää suolattua vettä, laakerinlehtiä, mausteita maun mukaan ja hauduta 10 minuuttia.
