Stroganoff-maksan valmistusresepti on erittäin suosittu. Maksa on pehmeä, herkkä ja rikas maku. Tämän ruokalajin lisänä voit keittää riisiä, pastaa tai perunaa.
Se on välttämätöntä
-
- maksa - 500 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- smetanaa - 250-500 g;
- jauhot - 1 rkl;
- voi tai kasviöljy;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita paistinpannuun, lisää öljyä ja aseta keskilämmölle. Hauduta läpinäkyväksi 15-20 minuuttia sekoittaen. Varmista, että sipulit eivät ole paistettuja, muuten astia saa väärän hajun ja maistuu katkeralta.
Vaihe 2
Pese maksa, irrota kalvo ja leikkaa kuutioiksi noin 3-4 senttimetrin pituisiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää siihen maksa. Ota paremmin vasikanliha. Jos se on peräisin aikuiselta eläimeltä, liota se maitoon tai ainakin veteen ennen ruoanlaittoa. Liotusaika - 30 minuutista 4 tuntiin eläimen iästä riippuen.
Vaihe 3
Paista maksaa jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää jauhot, sekoita ja siirrä paistinpannulle sipulilla. Sinun ei tarvitse lisätä jauhoja, se toimii kastikkeen sakeuttamisaineena.
Vaihe 4
Kun lisäät maksa sipuliin, paistetuista mehuista jää pannulle. Kaada muutama rkl vettä, kuumenna, jotta mehut liukenevat, ja kaada tämä seos pääastiaan.
Vaihe 5
Laita keskilämmölle, lisää smetana, pippuri ja sekoita. On parempi ottaa maalaismainen hapankerma niin, että se on hieman hapan, niin ruokalaji osoittautuu kylläisemmäksi. Ja määrän suhteen sinun on laitettava vähemmän kuin myymälä. Toisin sanoen, jos myymälä tarvitsee 500 grammaa, kylässä riittää 250 grammaa.
Vaihe 6
Kiehauta. Vähennä lämpöä minimiin, peitä pannu ja hauduta 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Suolaa keitetty maksa, poista paistinpannu lämmöltä ja sulje kansi uudelleen. Annetaan nousta noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 8
Voit tarkentaa kastiketta. Voit tehdä tämän lyömällä haudutetut sipulit kermalla sekoittimessa, kiehuvaksi ja vasta sitten laittaa paistettu maksa sipuli-kermamassaan.
Vaihe 9
Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 rkl tomaattikastiketta valmiiseen ruokalajiin.
