Salaatteja ei voida valmistaa vain lihan lisäksi myös sisäelimillä, esimerkiksi maksalla. Ja jotta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, on tärkeää oppia keittämään maksa oikein, jotta se ei pysy raakana mutta ei myöskään kovasta.
Se on välttämätöntä
-
- maksa;
- panoroida;
- maito;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos sinulla on jäädytetty maksa, sulata se ennen keittämistä. Tämä voidaan tehdä jättämällä liha noin puoleksi tunniksi tai tunniksi huoneenlämpöiseksi, peittämällä se liinalla tai muovikalvolla kuivumisen estämiseksi. Voit lämmittää sen nopeammin mikroaaltouunissa. Valitse nopea sulatustila ja ilmoita maksan palan paino näytöllä. Aseta se mikroaaltouunille sopivaan astiaan ja kuumenna siinä, kunnes maksa on pehmeä.
Vaihe 2
Pese maksa ennen ruoanlaittoa ja aseta se kulhoon kylmää vettä 5-10 minuutiksi. Hänen pitäisi kastua. Naudanmaksa voidaan haluttaessa liottaa maitoon. Tämä on välttämätöntä, jos et pidä sisäelinten erityisestä katkeruudesta ja haluat vähentää sitä.
Vaihe 3
Kypsennä nämä sisäelimet kiehuvassa suolaisessa vedessä. Jos keität naudanmaksaa, poista ruokakalvo. Leikkaa se veitsellä ja vedä se kokonaan pois. Jos kalvoa ei voida poistaa, palaa sisäelimet kiehuvalla vedellä ja poista se sen jälkeen. Jos lihassa on näkyviä juovia, voit myös poistaa ne varovasti terävällä veitsellä. Voit tehdä tämän myös kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 4
Keitä naudanmaksa 30-40 minuuttia sen koosta riippuen. Nopeampaa ruoanlaittoa varten se voidaan leikata kuutioiksi. Tässä tapauksessa kypsennys kestää 8-10 minuuttia. Maksan valmius määräytyy sen rakenteen perusteella. Sisällä ei saa olla verta, mutta itse tuotteen tulisi olla pehmeää ja hieman huokoista. Värin tulisi myös muuttua tummanpunaisesta harmaaksi. Voit tarkistaa valmiuden käyttämällä lävistyksiä haarukalla. Keitä kananmaksa kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia.
Vaihe 5
Huomaa, että kaksinkertaisen kattilan käyttö pidentää kypsennysaikaa. Esimerkiksi kananmaksaa keitetään siinä noin puoli tuntia, naudanliha - tunti tai enemmän.
