Perunat ovat ainoa vihannes, jota ei syö raaka salaateissa. Aina vain keitetyt. Tai äärimmäisissä tapauksissa paistettu. Tämä selittyy sekä sen maulla että epäterveellisen solaniinin läsnäololla tuotteessa, joka hajoaa osittain ja menettää myrkylliset ominaisuutensa juuri lämpökäsittelyn aikana. Mutta on useita tapoja keittää perunoita salaatiksi.
Se on välttämätöntä
-
- Perunat
- panoroida
- vettä
- suola
- vihanneksen kuorija
Ohjeet
Vaihe 1
Jos pidät takkiperunoista, valitse oikea määrä samankokoisia perunoita. On suositeltavaa valita keskikokoiset juurekset. Tässä tapauksessa he kypsyvät nopeasti ja melkein samanaikaisesti. Pese kaikki perunat huolellisesti, hankaa iho tarvittaessa kovalla sienellä tai pehmeällä harjalla.
Vaihe 2
Kasta perunat pieneen tilavuuteen (nesteen tulisi peittää vain 3/4 ylimmistä mukuloista) kiehuvaa vettä. Peitä potti kannella. Suolavesi 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Keitä perunat matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Se on helppo tarkistaa haarukalla tai terävällä veitsellä: kun juuret lävistetään helposti, ne kypsyvät.
Vaihe 3
Jäähdytä mukulat ja kuori ne. Perunoiden maku "univormuissaan" eroaa niistä, jotka keitetään ilman kuorta. Sillä on tiheämpi ja hajoamaton rakenne. Se on helppo leikata siistiksi kuutioiksi. Siksi on välttämätöntä salaateille, joissa ainesosien on säilytettävä muoto
Vaihe 4
Jos perunat eivät ole korkealaatuisia, keitä ne kuorittuina. Pese tarvittava määrä mukuloita ja kuori ne pois vihannesten kuorimalla. Leikkaa karkeasti, mutta yhtä suuriksi paloiksi - puolikkaat, neljännekset. Mitä pienemmät kiilat, sitä nopeammin perunat kypsyvät. Kasta viipaleet kiehuvaan veteen. Älä kaada liikaa vettä - ylin kerros höyrytetään. Keitä suljetun kannen alla. Kypsennysaika vaihtelee 10-15 minuuttia perunalajikkeesta riippuen. Suolavesi juuri ennen kypsennyksen loppua, noin kolme minuuttia. Määritä valmius empiirisesti. Tyhjennä melkein kaikki vesi välittömästi. Jätä vain niin paljon, että perunat eivät hitsata pohjaan. Jäähdytä ja valmista salaatti.
Vaihe 5
Jos sinulla on kaksinkertainen kattila, keitä siinä kuoritut perunat. Tässä tapauksessa juuret säilyttävät tiheytensä ja maunsa, mikä muistuttaa "takki" -perunoita. Kypsennä perunoita kaksoiskattilassa hieman pidempään - noin 20 minuuttia. Tarkista valmius samalla tavalla - lävistämällä haarukalla.
