Keitetty kana on keskeinen ainesosa monissa salaateissa. Huolimatta rasvan lähes täydellisestä puuttumisesta, se pysyy maukkaana ja mehukkaana, varsinkin kun se on kypsennetty asianmukaisesti ja yhdistettynä sopiviin elintarvikkeisiin.
Se on välttämätöntä
-
- kana;
- vesi;
- suolaa maun mukaan;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kana ruoanlaittoon. Ohjaa resepti, mutta useimmiten salaattia varten tarvitaan valkoista lihaa. Siksi on helpompaa ostaa kananrinta myymälästä, varsinkin kun sinun ei tarvitse kärsiä luiden erottamisesta. Mutta koko kana tekee. Pidä keitetyt kanat pehmeinä ja mehukkaina ja salaatti maukkaina käyttämällä vain höyrytettyä tai jäähdytettyä nuorta siipikarjaa. Jopa pitkä kiehuminen ei pehmennä vanhaa kanaa.
Vaihe 2
Huuhtele kana huolellisesti juoksevan veden alla, varsinkin kun keität kokonaista siipikarjaa. Jos et aio keittää keittoa tuloksena olevasta liemestä, on parempi poistaa iho kanasta etukäteen, varsinkin kun siinä on höyhenjäännöksiä. Kanan ihoa ei melkein koskaan lisätä salaattiin.
Vaihe 3
Aseta kana sopivan kokoiseen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lämmitä korkealla lämmöllä. Jotta liemi olisi kevyt ja puhdas, laita sipulipää kanaan. Voit myös lisätä suolaa maun mukaan ja suosikki mausteesi, esimerkiksi laakerinlehtiä tai mustapippuria. Mutta yleensä, jos salaatissa käytetään mausteista kastiketta, keittämisen aikana ei lisätä mitään ainesosia, jotta astian maku ei pilata myöhemmin.
Vaihe 4
Katso kiehumisprosessia huolellisesti. Heti kun vaahto alkaa kerääntyä, poista se välittömästi, muuten kaikki se jää pannulle, ja osa siitä laskeutuu kanan päälle. Kun vesi on kiehunut ja kaikki vaahto poistettu, käännä lämpö matalaksi, peitä pannu ja kypsennä liha pehmeäksi. Tämä kestää yleensä 30-40 minuuttia, ja rinta kypsyy vielä vähemmän.
Vaihe 5
Kun liha on tarpeeksi pehmeää, aseta se lautaselle ja anna jäähtyä huoneen lämpötilaan, koska salaatit vaativat yleensä kylmää kanaa. Tämän jälkeen leikkaa liha halutun muotoisiksi paloiksi ja lisää salaattiin. Kypsennä valmiista liemestä herkullinen keitto.
