Erittäin ohut ja herkkä alkupala pinaatin ja lohipasteen muodossa, täydellinen mihin tahansa paikkaan tai kevyeksi aamiaiseksi.
Se on välttämätöntä
- - 10 g gelatiinia;
- - 500 ml rasvaa hapankermaa;
- - 250 g tuoretta pinaattia;
- - 250 g lohta;
- - 10 ml oliiviöljyä;
- - 2 g punaista jauhettua pippuria;
- - 2 g suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Lähes mitä tahansa kalaa voidaan käyttää tämän herkän pasteen valmistamiseen, tärkeintä on ottaa luuton filee. Tietysti lohen paras maku pinaatista. Ota lohifilee, huuhtele hyvin kylmällä juoksevalla vedellä. Poista kaikki luut ja kalvot tarvittaessa. Leikkaa pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala pienellä suolalla ja hauduta 20 minuuttia kaksinkertaisessa kattilassa. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, voit vain keittää kalafileet hieman suolaisessa vedessä. Poista valmis kala ja jäähdytä.
Vaihe 2
Huuhtele tuore pinaatti hyvin kylmässä vedessä. Kuori, poista varret. Leikkaa lehdet pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu hyvin ja lisää oliiviöljyä. Extra neitsytoliiviöljy toimii parhaiten. Kun öljy on lämmennyt hieman, heitä pinaatti paistinpannuun ja hauduta hieman sekoittaen puisella lastalla. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 3
Sekoita pienessä tehosekoituskulhossa haudutetut pinaattilehdet ja kalafileet. Vatkaa hapan kerma erilliseen kuppiin. Jaa kahteen osaan. Sekoita yksi kalafileiden ja pinaatin kanssa ja mausta pienellä suolalla ja pippurilla. Lisää gelatiinia seokseen ja kuumenna hieman. Kaada muottiin ja pidä kylmässä muutaman tunnin ajan. Tarjoile koristeltu smetanalla ja tuoreilla yrtteillä. Voit lisätä seesaminsiemeniä.
