Herkullinen piirakka alkuperäisellä kanalla, pinaatilla ja raejuustolla. Aluksi täytteen sisältö tuntuu hieman epätavalliselta, mutta lopulta käy ilmi, että kaikki tuotteet paljastavat maunsa erittäin hienovaraisesti.
Se on välttämätöntä
- - 365 g jauhoja;
- - 13 g leivinjauhetta;
- - 135 g voita;
- - 3 munaa;
- - 85 ml raskasta kermaa;
- - suola;
- - 260 g pinaattia;
- - 285 g raejuustoa;
- - 25 g muskottipähkinää;
- - 525 g kanafileetä;
- - 55 g vihreää sipulia;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pehmennä voita ja lyö sitten se perusteellisesti sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa. Riko kaksi munaa siihen, sekoita, lisää kerma ja vatkaa uudelleen.
Vaihe 2
Jauhot on seulottava, sekoitettava leivinjauheen ja suolan kanssa ja siirrettävä pöydälle dian muodossa, jonka keskelle tehdään syvennys ja kaadetaan muna-kermainen massa hitaasti tähän syvennykseen.
Vaihe 3
Sen jälkeen vaivaa pehmeä taikina ja muodosta siitä pallo, joka on käärittävä elintarvikekalvoon ja laitettava jääkaappiin 1,5 tunniksi.
Vaihe 4
Ota sitten taikina pois jääkaapista, ripottele pöydän pinta jauhoilla ja kaada 2/3 taikinasta siihen niin, että saadaan ohut kerros.
Vaihe 5
Voitele suorakulmainen leivinastia perusteellisesti voilla ja aseta rullattu taikina sen päälle. Poista muoto ja taikina jääkaapissa ja aloita täytteen valmistelu.
Vaihe 6
Pese pinaatti ja laita kattilaan ilman vettä, käännä pieni lämpö ja keitä, kunnes lehdet ovat hieman tunkeutuneet. Siirrä ne sitten siivilään ja purista kaikki neste niistä.
Vaihe 7
Laita raejuusto pieneen kulhoon, lisää muskottipähkinä ja munankeltuainen, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 8
Pese kanafilee, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 9
Poista muoto ja taikina jääkaapista ja laita ensimmäinen kana taikinan päälle, sitten raejuusto, sitten kerros hienonnettua vihreää sipulia ja pinaattia. Sen jälkeen aseta täytekerrokset uudelleen samassa järjestyksessä.
Vaihe 10
Kuumenna uuni 195 asteeseen. Rullaa tällä hetkellä jäljellä oleva taikina ja peitä piirakan pää. Liitä reunat, ylimääräinen taikina voidaan poistaa. Tee muutama pieni reikä piirakan yläosaan ja aseta uuniin noin 45 minuutiksi.
