Pannukakut ovat loistava ruokalaji mihin tahansa ateriaan. Pannukakut ovat kevyitä ja pehmeitä, ja juustotäyte pinaatilla antaa heille poikkeuksellisen maun.
Taikinan ainesosat:
- Tärkkelys - 90 g;
- Maito - 125 ml;
- Rakeinen sokeri - ½ rkl;
- Jauhot - 90 g;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Vesi - 125 ml;
- Suola - 1/3 tl;
- Auringonkukkaöljy - 70 ml.
Ainekset täytettä varten:
- Tuore pinaatti - 400 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Suola;
- Raejuusto - 350 g;
- Rasvainen hapankerma tai kerma - 120 ml.
Valmistautuminen:
- Kuumenna maito hieman. Kaada isoon kulhoon ja lisää lämmintä mutta ei kuumaa vettä.
- Ajamme munissa. Niiden jälkeen lähetämme seulotut jauhot, vähän suolaa, sokeria ja tärkkelystä. Erota yksi lusikallinen öljyä pannun voitelemiseksi, sekoita loput ruokaan kulhoon.
- Voita seos hyvin sauvasekoittimella (voit käyttää sekoitinta tai työskennellä kovasti vispilällä). Saavutamme koostumuksen maksimaalisen yhtenäisyyden. Pannukakku taikina on nestemäinen, minkä seurauksena tuotteet osoittautuvat ilmaviksi, pehmeiksi (mutta eivät ollenkaan hauraiksi) ja huokoisiksi.
- Ennen kuin laitat ensimmäisen taikinan osan pannulle, rasvaa astiat runsaasti auringonkukkaöljyllä (voit myös ottaa oliiviöljyä). Paista pannukakut peräkkäin 2 puolelta.
- Huuhtele pinaatin vihreät. Täytä kiehuvalla vedellä 2 litran tilavuudessa ja keitä noin neljä minuuttia. Hävitä sitten siivilässä ja leikkaa pinaatti saksilla juuri siellä. Yritämme puristaa ylimääräistä vettä.
- Sekoita yrttejä kerma (rasvainen hapankerma tekee) ja valkosipulin painetaan puristimen läpi. Laitamme suolaa makusi mukaan.
- Jauhaa raejuusto seulan läpi, lisää hieman suolaa ja sekoita myös pinaatin kanssa. Sekoita hyvin.
- Aloitamme levittää tuloksena olevaa täytettä. Erota muutama lusikka, aseta pannukakun keskelle ja kääri. "Täytämme" pannukakun puolet sisälle.
Ihastuttavia raejuustoa ja pinaattia sisältäviä pannukakkuja tarjoillaan tuoreen kermaviiran kanssa - joten niistä tulee entistä pehmeämpi.
