Ricotta gnocchi pinaatilla on harmoninen yhdistelmä juuston herkkää tekstuuria vihreiden tuoreuteen. Tarjoile astia kastikkeilla, jotka eivät keskeytä pääainesosien makua. Voista ja salviasta valmistettua kastiketta pidetään ihanteellisena.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 annosta:
- - pinaatti - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - jauhot - 4 kasaa lusikkaa;
- - 1 muna;
- - raastettu parmesaani - 100 g;
- - muskottipähkinä - tl;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kastikkeelle:
- - voi - 60 g;
- - tuore salvia - 12 lehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista varsi pinaatista, pese lehdet. Kiehauta kattilassa pieni määrä vettä, lisää pinaatti ja keitä 4-5 minuuttia. Laitamme pinaatin siivilään niin, että lasi on vettä. Kun vihreät ovat jäähtyneet, pilko ne veitsellä tai monitoimikoneella.
Vaihe 2
Pyyhkimme ricottan seulan läpi niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää muna, seulotut jauhot, muskottipähkinä, parmesaani ja hienonnettu pinaatti ricottaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita kaikki ainesosat huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
Vaihe 3
Pöytä leivinpelti tai vapaa työtaso kevyesti jauhoilla, jotta voit levittää gnocchit. Muodostamme pieniä palloja juustomassasta ja asetamme ne siten, että ne eivät kosketa toisiaan.
Vaihe 4
Tuo suuressa kattilassa kiehuvaksi kevyesti suolattua vettä, keitä siinä gnoccheja 5-6 minuuttia - niiden tulisi kellua pintaan. Sulata tällöin voi paistinpannussa ja lisää salvia, hauduta pienellä lämmöllä, kunnes kastike alkaa ruskistaa. Siirrä valmis gnocchi uralla lusikalla kastikkeeseen, sekoita hyvin varovasti. Lisää haluttaessa lisää parmesaania ja tarjoile kuumana.
