Persikoista valmistetaan erilaisia kotitekoisia valmisteita - kompoteja, hilloja, marmeladia ja tietysti säilykkeitä. Yritä hitsata se useilla tavoilla. Nopea reseptihoito voidaan tarjoilla teen kanssa, kun taas hillo, jonka kypsyminen ja istuminen kestää kauemmin, on täydellinen piirakoille ja kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.
Klassinen persikkahillo
Tämän reseptin mukaan keitetty hillo osoittautuu erittäin kauniiksi - läpikuultavat, lasiset hedelmäviipaleet kelluvat paksussa siirapissa. Niitä voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Ruoanlaittoon sopivat kaikenlaiset persikat, joissa on mietoa tai tiheää massaa.
Tarvitset:
- 1 kg persikoita;
- 7 lasillista sokeria;
- 6 lasillista vettä.
Valitse kypsät, vahingoittumattomat hedelmät. Persikan kuoret ovat katkeria, joten poista ne ennen hillon valmistamista. Aseta pestyt hedelmät kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja upota ne sitten kylmään veteen. Sen jälkeen ohut iho voidaan helposti poistaa. Jaa hedelmät kahtia ja poista siemenet. Leikkaa sitten puolikkaat siistiksi viipaleiksi ja laita hillokulhoon.
Tee sokerisiirappi. Kaada sokeri veteen, kiehauta seos, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja siirappi sakeutuu. Valmis siirappi tulisi venyttää ohueksi langaksi. Kaada valmistetut persikat kuumalla siirapilla ja seiso 8-10 tuntia.
Älä tuhlaa aikaa altistumiseen. Jos haluat saada kauniin paksun hillon, hedelmien tulisi hikoilla hyvin siirapissa.
Aseta pesuallas liedelle, kiehauta seos ja keitä 3-5 minuuttia. Poista sitten hillo uudelleen ja seiso 8 tuntia. Tällaisia lähestymistapoja tulisi olla vähintään 2. Keitä seos uudelleen ja tee testi. Oikein valmistetun hillon tulisi muodostaa paksu, levittymätön pisara lautaselle.
Levitä hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä, peitä astiat sideharsolla, sulje sitten kannet ja säilytä. Tällä tavalla valmistettua hilloa säilytetään melko kauan ilman hometta ja sokeria.
Nopea persikkahillo sitruunalla
Kokeile toista persikkahoitoa. Tällainen hillo kypsyy nopeammin, mutta se ei sovi pitkäaikaiseen varastointiin.
Tarvitset:
- 2 kg persikoita;
- 2 isoa sitruunaa;
- 1,5 kg sokeria.
Voit lisätä hilloon pienen raastetun inkiväärin - se antaa herkulle epätavallisen maun.
Pese persikat, poista kuori ja poista siemenet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita keittoastiaan. Poista kuori perusteellisesti pestyistä sitruunoista ja leikkaa ohuiksi lastuiksi. Kaada kuori persikoiden päälle, sekoita seos ja peitä sokerilla. Jätä työkappale 3-4 tunniksi.
Aseta pesuallas liedelle, kiehauta ja hauduta 5-7 minuuttia. Poista se lämmöltä ja anna hillon istua vielä 3 tuntia. Laita hillo uudelleen liedelle, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, aseta lopputuote essteriloituihin purkkeihin, jäähdytä sideharson alla ja peitä puhtailla muovikannilla. Säilytä hilloa viileässä paikassa.
