Valikoima mereneläviä on suhteellisen halpa hoito. Se sisältää yleensä pieniä katkarapuja, mustekaloita lonkeroita, simpukoita, kalmaripaloja, yleensä kaikkea, mikä erikseen, todennäköisesti, ei ole kovin kysyttävää. Tämä selittää alhaisen hinnan. Mutta voit valmistaa tällaisesta valikoimasta todella hienostuneen, suussa sulavan ja samalla hyvin yksinkertaisen ruokalajin. Joten kastike italialaisille äyriäispastoille.
Se on välttämätöntä
-
- 1,5 kg mereneläviä;
- 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25%;
- 2 tl ketsuppia
- 50 g voita;
- 2 rkl jauhot;
- 3 annosta pastaa;
- 200 g parmesaanijuustoa;
- kourallinen kuorittuja pinjansiemeniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kalaruokaa myydään yleensä pakastettuna. Siksi ensimmäinen vaihe on sulattaa jää. Älä koskaan sulata astiaa mikroaaltouunissa. Lämmitys on epätasaista, ja voit pilata tuotteen yksinkertaisesti edes kypsentämättä. Kalmarien, katkarapujen ja mustekalojen keittäminen on yleensä erittäin herkkä prosessi. Ylimääräinen minuutti lämmitystä voi muuttaa pehmeän lihan kumimaiseksi ja mauttomaksi. Joten, sulattaa valikoima, sinun on laitettava se siivilään ja kaada se haalealla vedellä. 15-20 minuutin kuluttua jää ei jää. Anna veden valua.
Vaihe 2
Sillä välin voit alkaa valmistautua paistamiseen. Kuumenna paistinpannu, sulata 50 g voita. Laita äyriäiset kuumaan paistinpannuun. Ensimmäisten minuuttien aikana malja antaa paljon vettä. Kun näin tapahtuu, poista paistinpannu lämmöltä ja kaada neste varovasti mukiin. Se on kätevä myöhemmin. Mitä vähemmän vettä jää pannulle, sitä parempi.
Vaihe 3
Laita äyriäiset takaisin tulelle. Kun kaikki vesi on haihtunut, aloita sekoittaminen. Sinun on paistettava äyriäisiä 2-3 minuuttia. Kaada sitten kerma paistinpannuun jatkuvasti sekoittaen. Lisää 2 tl ketsuppia. Sekoita.
Vaihe 4
Ota 2 rkl jauhoja ja paista kuumassa paistinpannussa 2 minuuttia. Lisää vähitellen paistettuja jauhoja meren antimiin, anna niiden kiehua noin viisi minuuttia. Tee suunnilleen sama männyn kanssa: ne paistetaan kuumalla pannulla kullan tai vaaleanruskeaan. Sekoita kaikki.
Vaihe 5
Raasta juusto hienolla raastimella. Tähän pastaan on parempi valita kermainen, kova juusto. Keitä pasta kolmen annoksen määrään.
Vaihe 6
Aloita tarjoilu. Yläosassa kuuma pasta, päälle saatu kermainen männynpähkinäkastike ja aseta merenelävät päälle. Ja sen jälkeen viimeinen kosketus - ripottele hienoksi raastetulla juustolla.
