Kalakebab on nopein ja helpoin valmistaa versio valkoihoisesta ruokalajista. Huolimatta siitä, että kala-kebab-ruoanlaitto ei vaadi pitkää marinointia ja erityisiä taitoja, sinun on tiedettävä muutamia pieniä salaisuuksia sen valmistuksesta, jotta voit nauttia sen kirkkaasta aromista ja herkkä herkullinen maku.
Kalan valitseminen
Ihanteellinen vaihtoehto grilliin on elävä kala, koska sinun ei tarvitse epäillä sen tuoreutta. Jos tämä ei ole mahdollista, ota jäädytetty kala. Sitten sinun on lähestyttävä sulatusprosessia erittäin vastuullisesti, hylkäämällä hätävaihtoehto kokonaan, sinun on huolehdittava siitä etukäteen. Kalojen sulattamista lämpimästi ei suositella. Tämä on tehtävä jääkaapin alimmalla hyllyllä + 5 asteen lämpötilassa. Kebab on kuiva ja sitkeä, ja se menettää myös makunsa, jos sulatat mikroaaltouunia.
Millainen kala sopii grilliin
Mutta ennen kuin aloitat kalan valitsemisen sen tuoreuden vuoksi, sinun on päätettävä sen tyypistä, koska kaikki kalat eivät sovellu ruoanlaittoon tällä tavalla. Vain kalaa, jossa on tarpeeksi tiheää lihaa ja rasvaa, voidaan vartailla ja paistaa avotulella. Näihin tarkoituksiin sopivat sampi, tonnikala, miekkakala, lohi. Jos kala on pieni, mutta sen liha on tiheää, kuten simpukka tai makrilli, se soveltuu myös grilliin.
Marinadi
Kalanliha itsessään on pehmeää, ja tulessa se saa hienovaraisen mielenkiintoisen aromin, joten useimmiten kaloille ei tarvita lisäaromeja. Mutta ennen kuin kala pääsee grilliin, se voidaan laittaa soijakastikkeeseen tai happamarinadiin hyvin lyhyeksi ajaksi. Älä käytä väärin kasviöljyä marinadissa, muuten se palaa jatkuvasti tulessa. Osa marinadista voidaan varata valmiiden kalojen voidelemiseksi sillä. Varsoihin kietotut kalanpalat voivat olla hedelmien, mietojen vihannesten tai äyriäisten paloja.
Kebabivalmius
On erittäin tärkeää määrittää kebabin valmiusaste. Kypsentämätön ruokalaji maistuu kumimaiselta, ja tällainen shish-kebab voi hyvin heikentää terveyttä. Ylikypsät kalat ovat sitkeitä ja kuivia, tai on olemassa vaara, että ne hajoavat suoraan vartaan. Kebabin valmius määritetään haarukalla. Hänen on työnnettävä kuidut varovasti erilleen yhdestä kappaleesta. Kypsentämätön liha on hieman läpinäkyvää ja kiiltävää, kun taas valmis kebabi on paksummassakin osassaan matta ja läpinäkymätöntä.
Sampi kebab-resepti
Ota kilogrammaksi sampi, joka leikataan annoksiksi, ottamalla pari puolirenkaiksi leikattua sipulia, puoli sitruunan mehu ja hienonnetut vihreät sekä valkopippuri ja suola. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Paista hiilet ritilällä tai vartaassa. Tarjoile tuoreella salaatilla, koristeltu sitruunakiiloilla.
Monni- ja lohikebab-resepti
Leikkaa 500 grammaa monni- ja lohifileitä annoksiksi. Lisää 100 grammaa kuivaa valkoviiniä, 100 ml oliiviöljyä, tl sinapinsiemeniä ja jauhettua paprikaa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaikki sekoitetaan ja marinoidaan puoli tuntia. Kiinnitä marinoitu kala vartaaseen vuorotellen lohi ja monni, rasvaa jäljellä olevalla marinadilla ja paista grillillä. Tarjoile hapan hedelmien tai tuoreiden vihannesten kanssa.
