Maassamme vaaleanpunainen lohi on suosituin punaisen kalan edustaja, koska sen hinta on melko hyväksyttävä eikä kaloissa ole kovin paljon luita.
On huomattava, että on parasta ostaa ei pakastettua kalaa, vaan jäähdytettyä kalaa, koska siihen varastoidaan enemmän ravintoaineita.
Yleisin virhe vaaleanpunaisen lohen keittämisessä on sen ylikypsentäminen tai ylikuivatus uunissa. Sinun täytyy paistaa vaaleanpunaista lohta enintään 30-40 minuuttia, kun sitä paistetaan 20 minuuttia ja keitetään 15 minuuttia.
Jotta kala ei olisi kuiva, sinun tarvitsee vain marinoida se ensin ja paistaa vasta sitten uunissa. Marinadi voidaan valmistaa majoneesilla, sipulilla ja sitruunamehulla.
Vaaleanpunaisessa lohenlihassa ei ole lainkaan rasvaa, ja siksi hyväksyttävin tapa valmistaa sitä on paistaminen, ei paistaminen. Mutta jos haluat silti paistaa kalaa, sinun on kypsennettävä ja tarjoiltava kastikkeella. Muuten, jos paistat kalaa, kaada se sitruunan tai appelsiinimehun kanssa, saat melko eksoottisen ruokalajin.
Jos vaaleanpunaista lohta pidetään sitruunamehussa puoli tuntia ennen kypsentämistä, sen liha on erittäin pehmeää.
Tämän kalan hellyyden antamisessa on vielä yksi salaisuus: voit pitää sen puoli tunnista kahteen tuntiin kasviöljyssä (auringonkukka- tai oliiviöljyssä), jolloin vaaleanpunaista lohta ei voida vain paistaa, vaan jopa paistaa.
Jos liioitellaan mausteilla, se voittaa vaaleanpunaisen lohen herkän aromin ja maun. Riittää, kun korostetaan kalan makua suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja kasviöljyllä.
Mehukkain vaaleanpunainen lohi saadaan paistamalla se kalvoon. Kalafilee pestään, kuivataan paperipyyhkeellä, kaadetaan sitten marinadilla lasista kylmää vettä, pippuria, suolaa, puoli sitruunaa ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi. Kun kala on marinoitu, se asetetaan kalvolle, peitetään kerroksella hienoksi hienonnettua sipulia päälle, sitten kerros hienonnettuja keitettyjä munia ja sirotellaan juustolla. Folio kääritään ja kalaa paistetaan uunissa noin puoli tuntia. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
