Pullassa haudutetut vihanneskastikkeessa olevat karitsan kylkiluut ovat erittäin helläjä ja tuoksuvia. Tällainen ruokalaji voi hyvin monipuolistaa juhla-menua ja tulla yhdeksi pöydän pääruoista. Lukuisten mausteiden tuoksu minimoi oinan tuoksun.
Ainekset:
- 600 g oinalevyjä;
- 3 keskipitkää sipulia;
- 1 porkkana;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 kuuma chilipippuri;
- 1 rkl hienoa suolaa
- 3 tl maustetta lihalle;
- persilja;
- ½ tl mustaa ja punaista jauhettua pippuria;
- 3 rkl oliivi- ja auringonkukkaöljyä
- 10 ml soijakastiketta;
- ½ tl kuivattua basilikaa.
Valmistautuminen:
- Pese kylkiluut perusteellisesti juoksevan veden alla, koska pienet luupalat voivat tarttua kiinni. Jaa pieniksi paloiksi veitsellä, jos siinä on rasvaa, leikkaa se pois. Taita liha tilavaan astiaan, lisää tähän suolaa ja punaista ja mustaa jauhettua paprikaa.
- Pilko sipuli hyvin hienoksi, murskaa se käsillä, kunnes mehu vapautuu. Jos sinulla on tehosekoitin, voit yksinkertaisesti pilkkoa sipulin pehmeäksi massaksi, lähettää sen karitsalle.
- Kaada soijakastiketta ja kuivaa basilikaa. Lisää yleiskäyttöinen lihamauste ja lusikka oliiviöljyä.
- Sekoita karitsan kylkiluut mausteilla käsilläsi. Anna kylkiluiden marinoitua vähintään 30 minuuttia. Sillä välin valmistelemme muita tuotteita.
- Huuhtele persilja vedessä ja pilkko hienoksi. Kuori sipuli, pilko veitsellä. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa puoliksi kuutioiksi, jätä toinen puoli kokonaiseksi. Kuoritut porkkanat voidaan raastaa tai leikata ohuiksi sauvoiksi.
- Kuumenna pata, kaada auringonkukkaöljyä (lisävarusteena lampaanrasva), kun se alkaa tupakoida, laita kokonaiset valkosipulinkynsi ja chilipalkki.
- Kun valkosipuli muuttuu ruskeaksi, pidä se kiinni uralla ja aseta sitten karitsan kylkiluut. Paista, toisinaan sekoittaen, noin 15 minuuttia; lihaan tulee ilmestyä kevyt kuori.
- Vähennä lämpöä ja lisää sipulit ja porkkanat, paista kunnes sipulit ovat läpinäkyviä. Suolaa, lisää vettä, sekoita, peitä ja keitä tunti (tulipalo on minimissä).
- Lisää kattilaan 60 minuutin kuluttua hienonnettua persiljaa ja hienonnettua valkosipulia, hauduta 10 minuuttia.
- Poista lämmöltä, jätä neljännes tunniksi ja tarjoile.
