Karitsalla on erityinen haju, jota kaikki eivät pidä. Voit kuitenkin keittää karitsan niin, että hajusta ei ole jälkiä, ja jopa kaikkein nirsoin gourmet pitää mausta.
Se on välttämätöntä
-
- karitsan kylkiluut 1 kg;
- viinietikka 1 rkl;
- tomaattipasta 100 g;
- mauste humala-suneli 1 rkl;
- sokeri;
- suola;
- auringonkukkaöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit kylkiluut yhtenä kappaleena, sinun on leikattava ne siten, että jokainen kylkiluu on erillinen ennen kypsentämistä. Jätä mahdollisimman paljon lihaa kullekin kylkiluulle.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Tätä varten ota syvä kulho ja sekoita tomaattipasta, 1 rkl. kasviöljy, viinietikka, humala-suneli, suola ja 1/2 tl sokeria. Sekoita marinadi perusteellisesti tasaiseksi.
Vaihe 3
Peitä jokainen kylkiluu marinadilla. Aseta kylkiluut syvään astiaan, sulje kansi ja pidä kylmässä 12 tuntia.
Vaihe 4
Paista marinoituja kylkiluut pannulla kuumalla auringonkukkaöljyllä. Paistamisen aikana kylkiluiden välillä on oltava etäisyys, joten on parempi paistaa useammassa kerroksessa.
Vaihe 5
Aseta paistetut kylkiluut syvään paistinpannuun. Täytä ne kuumalla vedellä, jotta vesi ei peitä kylkiluita kokonaan. Aseta paistinpannu kylkiluilla tulelle ja hauduta 2 tuntia. Pannun veden ei pitäisi kiehua. Jos se on sinulle helpompaa, kylkiluut voidaan hauduttaa uunissa 120-150 asteen lämpötilassa. Tarkista veden taso säännöllisesti. Jos se on kokonaan kiehunut, sinun on lisättävä hieman enemmän. Tarjoile kylkiluut kuumana. Hyvä lisuke haudutetuille kylkiluille on riisi tai perunamuusia.
