Kesällä et yleensä halua raskasta ruokaa. Apuun tulevat vihannekset, joita kasvaa runsaasti puutarhapenkkeissä ja jotka makaavat myymälähyllyissä tänä vuoden aikana. Tämä vihannesten kastike sopii täydellisesti pastan, makeuttamattoman leivän tai viljan lisukkeiden kanssa. Se on herkullista, vain ihme!
Se on välttämätöntä
- -1 porkkanaa;
- -1 munakoiso;
- -2 paprikaa;
- - puoli suurta kesäkurpitsaa;
- -4 tomaattia;
- -1/3 tl asafoidit;
- -2 tl kurkuma;
- -2 tl jauhettu paprika;
- - pieni nippu persiljaa;
- -suola;
- - voisula tai kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkealla raastimella.
Vaihe 2
Leikkaa munakoiso pituussuolalla ja jätä 15-20 minuutiksi, huuhtele sitten kylmällä vedellä. Tämä tehdään niin, että mahdollinen katkeruus katoaa.
Vaihe 3
Leikkaa munakoiso ja paprikat pieniksi satunnaisiksi paloiksi.
Vaihe 4
Vaalenna tomaatit. Poista tämä varret tomaateista, laita ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja kuori ne sitten. Se voidaan helposti poistaa.
Vaihe 5
Pilko vaalennetut tomaatit hienoksi.
Vaihe 6
Pilko persilja hienoksi. Jos sinulla ei ole tuoretta persiljaa, käytä kuivattua persiljaa.
Vaihe 7
Sulata nyt ghee isossa paistinpannussa. Jos ei, käytä kasviöljyä ilman voimakasta hajua.
Vaihe 8
Laita raastetut porkkanat, asafoetida, kurkuma, jauhettu paprika pannulle ja paista 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 9
Aseta hienonnettu munakoiso ja paprikat pannulle, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.
Vaihe 10
Aseta raastettu kesäkurpitsa, hienonnetut tomaatit ja persilja paistinpannuun. Mausta suolalla, jotta kesäkurpitsa ja tomaatit lisäävät mehua. Sekoita, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia.
Vaihe 11
Tarjoile pastan kanssa, kääri roti- tai pitaleivään tai käytä ohuen pitaleivän täytteenä.
