Yhä useammat kotiäidit luopuvat hiivalla ja haitallisilla lisäaineilla täytetystä myymälästä ostetusta leivästä ja valitsevat kotitekoisia pullia. Jokainen voi valmistaa niitä. Kotitekoinen leipä erottuu sen terveellisestä koostumuksesta, suussa sulavasta aromista ja uskomattomasta mausta.
Leivänvalmistus on pitkä, mutta mielenkiintoinen prosessi. Jos teet kaiken tiukasti ohjeiden mukaisesti, tulos on upea. Tuoreen leivän tuoksu leviää koko taloon, ja pöydällä on kaunis, ilmava leipä, rapea kuori.
Terveellisen leivän valmistamiseen tarvitaan vain luonnollisia tuotteita. Reseptiin ei pitäisi lisätä tehdashiivaa tai säilöntäaineita. Tämä pilaa tuloksen.
On parempi alkaa leipoa klassisella reseptillä. Se on yksinkertaisin ja menestynein. Kun olet täyttänyt kätesi, voit siirtyä monimutkaisempiin vaihtoehtoihin.
Taikinan ainesosat
- 2 rkl kotitekoinen ruisjuurikas (voit ottaa sen ystäviltä tai kasvattaa itse)
- 100 g ruisjauhoa
- 100 ml keitettyä vettä huoneenlämmössä
Ainekset kotitekoisen leivän valmistukseen
- 100 g ruisjauhoa
- 200 g ensiluokkaista jauhoa (määrä voi vaihdella + - 50 g, riippuu jauhon gluteenista ja jauhatuksesta)
- 150 ml vettä
- 1 rkl auringonkukkaöljy
- 1 rkl Kidesokeri
- 1, 5 tl suola
- auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, kurpitsansiemenet tai pellavansiemenet.
Taikinan valmistusohjeet
- Sekoita aloitusviljelmä veteen syvässä kulhossa.
- Lisää ruisjauhoja pääainesosiin. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Reaktion nopeuttamiseksi peitä kulho pussilla. Tee siihen 2 reikää neulalla, jotta taikina voi hengittää.
- Jätä astia 7-8 tunniksi, mieluiten yön yli, missä se on talon lämpimintä. Mukavassa lämpötilassa taikina virtaa nopeasti ja putoaa. Tämä on merkki siitä, että hän on valmis lähtemään.
Taikinan vaivaaminen
- Lisää taikinaan rakeistettua sokeria ja vettä. Sekoita.
- Lähetä suola, auringonkukkaöljy, 100 g ruisjauhoja samaan kulhoon. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Saat ohuen taikinan. Siihen on lisättävä asteittain ensimmäisen luokan jauhoja pysähtymättä vaivaamaan. Heti kun taikina leviää ja alkaa pitää muotoaan, voit lopettaa jauhojen sekoittamisen. Sen pitäisi olla paljon pehmeämpi kuin nyytit ja tarttua käsiin hieman.
-
Voitele kätesi auringonkukkaöljyllä, muodosta pallo taikinasta. Laita se leivinastiaan, joka on maustettu voilla etukäteen. Tavallinen leivinlevy sopii leivälle, mutta tällaisen taikinan tulisi olla tiheämpää, jotta se ei hämärtyisi lämpötilan noustessa. Neuvostoliiton suorakulmaisten muotojen kanssa on paljon helpompaa työskennellä.
Kuva - Ripottele pulla auringonkukan siemenillä, kurpitsan siemenillä, seesaminsiemenillä tai pellavansiemenillä.
- Peitä muotti taikinalla pyyhkeellä tai muovikelmulla, laita se lämpimään paikkaan 2 tunniksi 30 minuutiksi.
- Jos taikina on vahva, taikina nousee nopeammin, joten tunnin kuluttua sinun on säännöllisesti seurattava tulevan leivän kasvuprosessia. On tärkeää, että se ei tartu kalvoon tai pyyhkeeseen. Tämä pilaa kuoren yläosan. Kun pulla on noussut puoleen, se voidaan lähettää uuniin.
-
Kuumenna uuni 185-190 asteeseen. Lämpötilan valitseminen edellyttää, että rakennat uunin tehon.
Kuva - Poista leipä uunista tunnin kuluttua. Aseta pulla-muoto leikkuulaudalle, joka on peitetty märällä pyyhkeellä. Äkillinen lämpötilan muutos siirtää leivän nopeasti pois leivinastian seinistä ja pohjasta.
- Poista rulla muotista. Laita se kuivaan vohvelipyyhkeeseen.
Neuvoja! Et voi leikata leipää kuumaksi. On tärkeää antaa leivän jäähtyä kokonaan, muuten murusia on hieman kosteaa.
Kun olet kokeillut tätä leivän reseptiä, sitä on vaikea lopettaa. Tuoreesta, kotitekoisesta, aromaattisesta leivästä tulee perinteinen herkku pöydällesi.
