Ostetun makkaran maku jättää paljon toivomisen varaa, joten itse valmistetut tuotteet ovat yhä suositumpia. Makkaraa ei ole vaikea tehdä kotona; on olemassa monia erilaisia reseptejä.
Kuinka käsitellä makkaran suolia
Makkaraa ei voida ajatella ilman kuorta. Kotitekoisen tuotteen valmistamiseen voit käyttää karjan suolistoa, pienisarvista karjaa ja sianlihaa sekä syötäviä gelatiinimakkaran suolia.
Sisut ovat erilaisia:
−sininen - pienten tai suurten sarvipitoisten karjan umpisuolat;
−chereva - ohutsuolet;
- käytävät - karjan peräsuolen takaosa;
- tytöt;
−pical;
−kruga - karjan paksusuoli;
Kotituotantoon he käyttävät usein matoja tai bluesia.
Kyläläiset, jotka pitävät eläimiä pihalla, eivät heitä suolistoa teurastettaessa. Ne vapautetaan sisällöstä, pestään, puhdistetaan pyöreällä kepillä, hierotaan suolalla, huuhdellaan vedellä etikalla ja varastoidaan jääkaapissa tai kylmässä vedessä. Pitkäaikaista varastointia varten suolet suolataan jyrkästi, liotetaan ennen käyttöä. Ainoastaan tuoreet suolet käsitellään, jo jonkin aikaa valehtelleet suolet eivät enää sovellu käytettäviksi.
Luonnollista koteloa voi ostaa
Makkarankuoressa käsitellään ohutsuolet ja paksusuolet, virtsarakko, ruokatorvi - tämä on työläs ja epämiellyttävä tehtävä. Nyt ei tarvitse viipyä suolistossa, supermarkettien lihaosastot ja teurastajat tarjoavat valmiita luonnollisia kuoreja makkaratuotteille. Nykyään kaupat voivat ylpeillä laajasta tuotevalikoimasta - naudanlihakuoret, 10-50 metrin pakkaukset, sian suolet, 90 metrin pakkaus, lampaansininen ja muut.
Luonnonkuoret ovat purkkimenetelmästä riippuen:
- kuivasuolattu;
- märkä suolattu;
- suolavedessä;
- kuiva (pehmitetty).
Kuivat suolet liotetaan useita tunteja ennen käyttöä, se on mahdollista jopa päiväksi, suolatut suolet on kastettava.
Luonnollinen kuori läpäisee höyryä ja savua, kestää kaikenlaista lämpökäsittelyä, ja vain vatsassa olevat makkarat voidaan grillata. Kypsennyksen jälkeen makkaran luonnollinen kuori saa miellyttävän kultaisen värin ja sileän pinnan. Mutta tällä tuotteella on myös haittoja: luonnollisia, ei säilöttyjä, suolistoa ei varastoida pitkään; on erityinen haju.
Voit myös ostaa makkarankuoria verkkokaupasta, se on helppo tehdä - sinun on löydettävä luotettava, luotettava myymälä, valittava haluamasi tuotteet luettelosta ja tehtävä tilaus. Toimitus tapahtuu Venäjän postilla mihin tahansa syrjäiseen alueeseen. Kotelot on pakattu tyhjöpussiin.
Joten tänään ei ole ongelma ostaa luonnollinen kuori ja valmistaa herkullinen, korkealaatuinen kotitekoinen makkara.
