Eniten taikinareseptejä on leivonnaisille, joissa on omenoita. Nämä ovat piirakoita, charlotteja ja vain omenoita taikinassa. Tänään täytämme reseptiruudun herkällä omenamuffinilla lisättynä mannasuurimolla.
Ainekset:
- Kananmuna - 4 kpl;
- Rakeinen sokeri - 185 g;
- Hienoksi jauhetut mannasuurimot - 200 g;
- Kefiiri - 150 g;
- Tuoreet omenat - 200 g;
- Jauhot - 250 g;
- Kivennäisvesi (välttämättä hiilihappoa) - 100 g;
- Oliiviöljy - 70 g;
- Rusinat tai kuivatut aprikoosit (siemenetön) - 200 g;
- Konjakki tai konjakki, jossa on pähkinäinen maku - 70 g;
Valmistautuminen:
- Riko jäähdytetyt kananmunat erityiseen astiaan (lasi) sekoitinta varten.
- Lisää rakeinen sokeri ja kefiiri samaan astiaan muniin. Vatkaa sekoittimella 5 minuuttia. Tänä aikana saadaan homogeeninen valkoinen seos.
- Huuhtele omenat ja kuori ne iholta, siemenistä ja ytimestä. Pilko hienoksi, lisää lyötyyn massaan.
- Oli vuoro lisätä oliiviöljyä ja kivennäisvettä kuohuviiniin astiaan. Voita sekoittimella.
- Lisää nyt konjakki tai konjakki. Vatkaise sekoittimella 1-2 minuuttia.
- Kaada kiehuvaa vettä rusinien tai kuivattujen aprikoosien päälle ja jätä 15 minuutiksi.
- Tyhjennä vesi rusinoita sisältävästä kulhosta ja siirrä se astiaan, jossa on lyötyä homogeenista massaa. Sekoita uudelleen.
- Kaada jauhot ja mannasuurimot taikinamassaan ohuena virtana. Sekoita ja jätä nousemaan 20 minuutiksi.
- Siirrä taikina valmiiksi valmistettuun leivinastiaan (tai yksittäisiin muffinssipeleihin) ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 55-60 minuutiksi. Valmiit muffinit on otettava pois muotista vain kylmänä.
Nämä muffinit ovat ihanteellisia kevyeksi varhaiseksi aamiaiseksi täydentämään teetä tai kahvia ja iltapäivän välipalana lapsille lämpimän maidon tai kaakaon lisäksi.
