Pehmeän ja mehukkaan shish-kebabin valmistamisen salaisuus pidetään marinadissaan tai pikemminkin keittomenetelmässä. Toisin sanoen, jotta voisit miellyttää rakkaitasi ja ystäviäsi herkullisella grillillä, sinun on opittava valmistamaan marinadi oikein. Sitten tulen päällä paistettu liha sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
-
- Tomaattimarinaadi:
- 1 kg lihaa grilli;
- 0,5 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 oranssi;
- 2 sipulia;
- tuoreet yrtit;
- suola
- pippuri.
- Kivennäisvesimarinaadi:
- 1 litra kivennäisvettä (hiilihappoa);
- 1 sitruuna;
- 1 kg lihaa (parempi kuin naudanliha);
- 0,5 kg sipulia;
- mausteet maun mukaan.
- Sitrushedelmien marinadi:
- 2 sitruunaa;
- 2 appelsiinia;
- 2 kg lihaa;
- 1 kg sipulia;
- 50 grammaa korianteria;
- suola
- pippuri;
- 2 rkl sokeria.
- Marinadi etikka:
- 100 grammaa etikkaa;
- 200 grammaa kasviöljyä;
- 3 kg lihaa;
- 1 kg sipulia;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinadi tomaateista. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja siirrä emalikulhoon. Sekoita ne haarukalla, kunnes niistä tulee pehmeitä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää vihreitä oksia. Leikkaa liha annoksiksi ja lisää marinadiin. Kaada appelsiinimehu kaikkeen, mausta mausteilla ja sekoita hyvin. Liha tulee infusoida viileässä paikassa vähintään 8 tunnin ajan.
Vaihe 2
Marinadi kivennäisvedellä. Leikkaa liha annoksiksi ja täytä kivennäisvedellä 2-3 tuntia. Selaa sipulia lihamyllyn läpi. Purista kaikki mehu sitruunasta ja lisää sipulin kanssa lihaan. Käytä mausteena suolaa, mustapippuria ja kardemummaa. Kebabia tulisi marinoida 6-8 tuntia.
Vaihe 3
Sitrushedelmien marinadi. Purista sitruunoiden ja appelsiinien mehu, lisää sokeri ja sekoita. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko korianteri hienoksi. Aseta sitten kerroksittain. Laita emalikulhon pohjalle kerros sipulia, sitten - liha, sitten - korianteri ja peitä osa marinadista. Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Jätä marinadi jääkaappiin yön yli. Mausta liha karkealla suolalla ja mustapippurilla ennen kypsentämistä.
Vaihe 4
Marinadi etikka. Sekoita kasviöljy etikan kanssa ja kaada liha paloittain. Vieritä sipulia lihamyllyssä ja lisää marinadiin. Mausta kebab mausteilla ja anna sen hautua 2-3 tuntia.
