Kananmaksa on tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, lisäksi maukas ja herkkä. Mutta jopa herkku voidaan pilata väärällä keittämällä. Jos osaat valmistaa kananmaksaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta, voit aina hemmotella itseäsi ja rakkaitasi upealla annoksella. Laadukkaan tuotteen ostaminen on yksi tärkeimmistä menestystekijöistä.
Tuotevalikoima
Jos haluat todella valmistaa herkullista kananmaksaa, huolehdi ensinnäkin sen laadusta. Varmista ostaessasi, että:
- hän on ruskea-viininpunainen eikä kellertävä, vaalea sävy;
- on kiiltävän sileä pinta;
- on makea, miellyttävä tuoksu ilman happamuutta, ammoniakkihaju;
- ei veritulppia;
- ei ole merkkejä sappirakon vaurioista vihreiden täplien muodossa;
- tuote on jäähdytetty, ei jäädytetty.
Kuinka valmistaa kananmaksa paistinpannussa
Kokeile keittää kananmaksa, joka on pehmeää ja mehukasta, valuraudassa. Huuhtele tuore tuote juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä. Aseta laudalle, tarkista, rasvajuovat, poista sappitiehyt.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Sen ei pitäisi jäähtyä voimakkaasti, joten älä aseta tuotetta kerralla, vaan viipaleina tai kokonaisina. Paista kananmaksa paistinpannussa 5-8 minuuttia kummallakin puolella koosta riippuen kääntämällä sitä muutaman minuutin välein.
Älä liioittele lieden ruokaa, muuten se menettää mehunsa. Maksa on valmis, jos:
- kun sitä painetaan, massa on tiheä, mutta ei kiinteä - se on helposti rei'itetty;
- verta ei näy leikattaessa.
Jos et aio palvella herkullista kananmaksaa heti, siirrä se paistinpannusta kylmään astiaan. Tuote jatkaa kypsentämistä myös sammutetussa mutta kuumavaluraudassa.
Kuinka valmistaa kananmaksa kermalla
Hapan kerma tekee herkullisesta maksasta entistä mehukkaamman ja pehmeämmän. Sinun on ensin paistettava tuote ja sitten muhennettava kermakastikkeessa. 800 g kananmaksaa varten tarvitset 3 isoa sipulia. Kuori ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi ja paista sitten kasviöljyssä pehmeiksi.
Poista sipuli paistaminen uralla ja tyhjennä öljy takaisin pannulle. Paista siinä valmistettua kananmaksaa molemmin puolin 5-6 minuuttia, ennen kuin se on kääritty jauhoissa. Kun ruoka on kypsennetty, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä muotti öljyllä, laita paistettu maksa, peitä sipuli paista.
Valmista kastike paistinpannussa, jossa astia paistettiin: kaada 2 kupillista smetanaa, lisää suolaa ja hienonnettua sipulia ja tilliä maun mukaan, 2 rkl raastettua kovaa juustoa. Sinun tarvitsee vain peittää maksa kastikkeella ja paista puoli tuntia uunissa 220 ° C: ssa, ja voit kypsentää kanan maksan niin, että se on pehmeää ja mehukasta, se vain sulaa suussa.
