Jotta suolattu pekoni olisi maukasta ja pehmeää, sinun on valittava oikea tuore pekoni kaupasta. Hyvän tuotteen tulee olla harjaton, valkoinen tai vaaleanpunainen. Paras pekoni on takaa, se on taipuisa ja pehmeä. Veitsen tulisi mennä siihen helposti, kuten voita. On olemassa paljon reseptejä sian suolaamiseen - jokaiseen makuun.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg suolattua rintaa tai pekonia;
- - laatikko;
- - pergamenttipaperi;
- - suola;
- - 1 pää valkosipulia;
- - 1 litra vettä;
- - sipulikuori;
- - Laakerinlehti;
- - mustat pippurit.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota puhdas laatikko ja vuoraa se pergamenttipaperilla, jättäen osa siitä roikkumaan laatikon reunoille, jotta voit peittää sen, kun olet laittanut rasvan tähän paperiin.
Vaihe 2
Laita pieni kerros suolaa laatikon pohjaan (paperin päälle).
Vaihe 3
Leikkaa sianlihan vatsa tai sardi pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Hiero palat suolalla ja pinoa ne riviin laatikkoon, ripottamalla jokainen rivi suolalla.
Vaihe 5
Kun olet täyttänyt viimeisen rivin suolalla, peitä pekoni paperilla ja asenna kuorma päälle.
Vaihe 6
Aseta laatikko viileään paikkaan kahdeksi viikoksi, minkä jälkeen tuote voidaan kuluttaa.
Vaihe 7
Jotta suolattu pekoni tulisi pehmeäksi, se on keitettävä sipulikuorissa. Tätä varten laita sipulikuoret, laakerinlehdet, pippuri kattilaan ja peitä vedellä.
Vaihe 8
Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi.
Vaihe 9
Aseta laardi kattilaan niin, että se peitetään suolavedellä ja hauduta 15 minuuttia.
Vaihe 10
Poista kattila lämmöltä.
Vaihe 11
Jätä laardi suolavedessä päiväksi. Aseta jäähdytetty pannu jääkaappiin.
Vaihe 12
Poista pekoni suolaliuoksesta ja anna ylimääräisen nesteen valua.
Vaihe 13
Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi.
Vaihe 14
Levitä valmis pekoni runsaasti valkosipulilla kaikilta puolilta ja laita kylmään päiväksi. Hyvää ruokahalua!
