Samsa on eräänlainen piirakka, joka on yleistä Aasiassa, Välimerellä ja Afrikassa. Uzbekistanissa, Turkestanissa ja Tadžikistanissa samsaa valmistetaan perinteisesti erityisissä uuneissa - tandareissa.
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet
Samsa-lihan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 lasillinen vettä, 2 lasillista vehnäjauhoja, 100-120 g voita, 300-400 g naudanlihaa, 1-2 isoa sipulia, tuoretta persiljaa, suolaa.
Tandoorissa keitetyn Samsa-lihan muoto on pyöristetty. Kolmion muotoisia piirakoita on helpompi leipoa kotona. Astian reseptit ovat melko vaihtelevia, koska niissä käytetään choux-, puff- ja happamatonta taikinaa.
Choux-leivonnaisia samsaa varten
Seulotut vehnäjauhot sekoitetaan ripaus suolaa. Sitten kiehuva vesi kaadetaan jauhoihin ohuena virtana vaivaamalla riittävän joustava taikina, joka ei tartu käsiin.
Voi sulatetaan vesihauteessa. Ripottele pöytä jauhoilla ja kaada taikina ohueksi kerrokseksi. Kerroksen pinta on voideltu sulalla voilla. Sitten kakku taitetaan kahtia, voidellaan uudelleen öljyllä ja rullataan. Tämä toimenpide toistetaan useita kertoja. On tärkeää, ettet liioittele sitä voilla, sinun on voideltava taikina huolellisesti. Muuten öljy kirjaimellisesti vuotaa.
Viimeinen kerta, kun taikina rullataan, antaa sille pienen suorakulmion muodon. Sen jälkeen taikina lähetetään jääkaappiin 1-1,5 tunniksi ja jauheliha aloitetaan.
Kuinka valmistaa jauheliha samsaa varten
Leikkaa sipulit hienoksi, ripottele suolalla ja purista, kunnes mehu ilmestyy. Hienonna tuore persilja hienoksi. Naudanliha leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi kahdesti.
Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä vähän vettä, suolaa ja mustapippuria. Jauhetun lihan on oltava riittävän mehukas, mutta ei nestemäinen.
Samsa liha resepti
Jauhaa pöytä ja kaada taikina. Sinun pitäisi saada kakku, jonka paksuus on 2-3 mm. Kakun pinta on jälleen voideltu sulatetulla voilla. Taikina rullataan.
Tuloksena oleva rulla leikataan paloiksi, leveys 2-2,5 cm, kukin kappale asetetaan pää alaspäin ja painetaan kevyesti käsin. Sitten palat rullataan ulos ja yritetään saada oikeanmuotoiset ympyrät, joiden paksuus on enintään 0,5 cm.
Jauheliha levitetään kakkujen keskelle ja niiden reunat puristuvat tiukasti muodostaen kolmiomaisia pihvejä. Leivinlevy voidellaan kasviöljyllä ja samsa siirretään siihen. On suositeltavaa rasvata piirakoiden yläosa kermavaahdolla ja ripotella seesaminsiemenillä.
Leivinlevy lähetetään uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen. Samsa-ruoanlaitto lihalla uunissa kestää noin 35 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja jätä piirakat ruskistumaan.
