Herkullinen ja aromaattinen sardi on erinomainen alkupala, joka voidaan valmistaa monella tapaa. Kuitenkin suolakurkkua pidetään perinteisenä, joka pystyy antamaan tuotteelle enemmän mausteiden ja mausteiden aromiominaisuuksia. Joten mikä on paras tapa valmistaa suolavettä?
Perinteiselle ja parhaimmalle ilman kaikkia tarpeettomia suolavettä rasvaa tarvitaan seuraavat ainesosat - itse sardi (tälle suolaliuosmäärälle on parempi ottaa 1, 5-2 kiloa), 5-6 valkosipulinkynsiä, 4-5 laakerinlehteä, 1-1, 5 litraa vettä, 5 rkl. suola, valkoiset ja mustat pippurit.
Osta sianlihaa vain järjestetyissä vähittäiskaupoissa, sillä muuten saatat menettää paljon ruokaa ja aikaa ruoanlaittoon ja päätyä epämiellyttävän maistavaan villisianrasvaan.
Rasva on huuhdeltava perusteellisesti ja puhdistettava myös kevyellä hankausaineella tai harjalla ja leikattu sitten pieniksi paloiksi, joiden paksuus on 2-3 senttimetriä ja pituus 7-8 senttimetriä. Sen jälkeen ota syvä kattila kannella, mieluiten emali. Aseta pekonipalat kattilan pohjalle, ripottele päälle pippuria, valkosipulia ja hienonnettuja laakerinlehtiä.
Liuotetaan sitten suola veteen huoneenlämpötilassa. Ja älä pelkää liioitella tätä tuotetta, koska rasva imee sitä joka tapauksessa tarkalleen niin paljon kuin tarvitsee, ja ylimääräinen jää veteen. Liuottamisen jälkeen kaada suolavesi kattilaan, aseta levy päälle ja aseta sen päälle noin 4-5 kilon paine. Voit tehdä tämän ottamalla tavallisen purkin, kaatamalla siihen viljaa tai kaatamalla vettä. Tässä tilassa rasvan tulisi olla huoneenlämmössä 4-5 päivän ajan.
Poista tämän ajan jälkeen pekonipalat suolavedestä ja pyyhi ne paperipyyhkeellä. Tietenkin tällaista tuotetta voidaan kuluttaa nyt, mutta voit tehdä siitä vielä maukkaamman. Ripottele vain laardi valkoisella pippurilla ja aseta tuoreet valkosipulinkynsi sen päälle ja peitä sitten tiiviisti elintarvikekalvolla. Tässä tilassa tuotteen tulisi olla jääkaapissa vielä yksi päivä, jonka jälkeen se voidaan jo syödä.
Tällaisen sardin säilyttäminen on tietysti parasta pakastimessa olevassa ruokasäiliössä, joka on kääritty kalvoon, jotta palat eivät jääty yhteen.
Ennen kuin laitat sen pakastimeen, varmista, että pekoni on todella kuiva, sillä muuten kosteuspartikkelit jäätyvät tuotteen kerroksiin antamalla sille vetisen maun ja jääkiteet muristuvat epämiellyttävästi.
Muuten, tällä tavalla valmistettu pekoni on myös erinomainen tupakoinnin jatkamiseen, mikä ei myöskään vaadi vaikeasti saavutettavia taitoja. Mutta et voi tehdä ilman savustamoa, vaikka tällainen laite on tällä hetkellä melko halpa. Rasvan tupakointi on jaettu kuumiin ja kylmiin menetelmiin. Ensimmäinen, nopeampi ja suositumpi, on seuraava. Laita savustamon alaosaan sahanpuru, joka on kostutettu hieman vedellä (lehtipuupuun lajikkeet, ei missään tapauksessa havupuu), aseta arina päälle ja sardi sen päälle. Tee erillinen tuli ja laita hiilet tupakoitsijan pohjalle. Peitä sitten tupakoitsija ja jätä se noin tunniksi.
Jos haluat saada todella maukkaan ja kohtalaisen haitallisen tuotteen, älä missään tapauksessa käytä nestemäistä sytytystä tai nestettä tupakointiin, on parempi odottaa, mutta jää ilman kemikaaleja sardiin!
