Tuzluk-kastike on erittäin suosittu Kaukasian kansojen keskuudessa, alueesta riippuen sen valmistukseen käytetään erilaisia mausteita ja ainesosia. Tuzluk sopii hyvin kuumien liha- ja kalaruokien kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- smetanaa (tai ayrania ja hapankermaa suhteessa 1: 1),
- suola,
- jauhettua pippuria,
- jauhettua mustapippuria,
- valkosipuli
- mausteen mausteet (korianteri
- persilja
- tilli),
- liemi (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele kesäversio suolaliuosta 400 g: lle hapankermaa (käytä vain myymälästä ostettua 15-20% rasvaa, kotitekoinen smetana ei kelpaa suolaveden valmistamiseen), ayraania tai smetanan ja ayranin seosta. oksat kutakin tuoretta yrttiä: tilliä, persiljaa ja korianteria. Leikkaa karkeat oksat, huuhtele ja kuivaa vihannekset huolellisesti, laita se paperi- tai siivilään. Leikkaa sitten se veitsellä. Kun hienonnat vihreitä tehosekoittimella, ole varovainen, ettet tee niistä "puuroa".
Vaihe 2
Kuori valkosipulinkynsi ja jauhaa huolellisesti laastissa suolan kanssa. 6-7 keskipitkälle valkosipulinkynsi täytyy ottaa 1 tl suolaa ilman päällistä. Jos laastin sijasta käytettiin valkosipulipuristinta, jauhaa puristettu valkosipuli suolalla kulhoon lusikalla. On syytä ottaa huomioon, että mitä nuorempi valkosipuli on, sitä mehukkaampi ja rikkaampi sen maku, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä normaalin yläpuolella.
Vaihe 3
Laita smetanaa, ayraania tai smetanan ja ayranin seosta kuppiin tai suureen kulhoon, lisää tuoreita hienonnettuja yrttejä, valkosipulia, mustaa jauhettua pippuria ja punaista jauhettua pippuria, pippurin määrä riippuu lieden mausta, yleensä 5 g kukin otetaan maun mukaan. ml tuoretta siivilöityä liemiä (karitsaa, naudanlihaa tai kanaa). Lisää jauhetut korianterinsiemenet kastikkeeseen miellyttävän tuoksun ja maun saavuttamiseksi. Lisää sitten suolaa kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Ennen suolaliuoksen käyttöä sen on seisottava vähintään 30 minuuttia, jotta sen maku rikastuu. Jos kastike valmistetaan talvella, vihanneksia ei tarvita sen valmistamiseen.
